料理レシピ

超絶美味!究極の鶏皮チップはまじで究極です。おつまみに最強!!

鶏皮チップ

みなさんは鶏の皮って好きですか? 私は鶏肉の美味しさの半分は皮の美味しさじゃないかと思っているのですが(特に唐揚げ)、その「皮の美味しさ」が凝縮された鶏皮チップを開発してしまいました。

・鶏皮ってウマい!大好き!

・でもカロリーとかちょっと気になる

・カリカリ、パリパリの皮が好き

そんなあなたにピッタリの料理をご紹介します!

究極の鶏皮チップ

鶏皮チップ
安さ:★★★★★
お手軽さ:★★★☆☆
技術・経験:★★★☆☆
ダイエット:★★★☆☆
インパクト:★★★☆☆

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料

■鶏皮・・・200g以下(これ以上はフライパンに入りきらない)
■塩/胡椒・・・適量

作り方

1:鶏皮をフライパンに並べて火をつける(弱火~弱火の強め/最後まで同じ火力)

2:油が出てきたら小皿に移すかキッチンペーパーなどで取り除く

3:焦がさないように何度も裏返す

4:カリカリになったら塩コショウを振り、お皿に移して出来上がり

鶏皮の油を出しきって旨味を凝縮した料理です。 揚げない鶏皮チップなのでとってもヘルシー。 焼くのにそこそこ時間がかかりますが、これは本当に美味しいです。手間のわりにはあまり大量に出来上がらないので、人にあげたくない料理・・・。

その1:鶏皮をフライパンに並べる
  1. 鶏皮をフライパンに並べて火をつける(弱火~弱火の強め/最後まで同じ火力)
  2. 油が出てきたら小皿に移すかキッチンペーパーなどで取り除く
  3. 焦がさないように何度も裏返す
  4. カリカリになったら塩コショウを振り、お皿に移して出来上がり
すぐに油が出てくるので、フライパンに油をひかなくても大丈夫だよ
きみわらび
鶏皮

 

その2:出てきた油を取り除く
  1. 鶏皮をフライパンに並べて火をつける(弱火~弱火の強め/最後まで同じ火力)
  2. 油が出てきたら小皿に移すかキッチンペーパーなどで取り除く
  3. 焦がさないように何度も裏返す
  4. カリカリになったら塩コショウを振り、お皿に移して出来上がり
とっておいた油はあとで鶏油(ヂーユ)として色んな料理に使えるよ
きみわらび
鶏皮
その3:焦がさないように裏返す
  1. 鶏皮をフライパンに並べて火をつける(弱火~弱火の強め/最後まで同じ火力)
  2. 油が出てきたら小皿に移すかキッチンペーパーなどで取り除く
  3. 焦がさないように何度も裏返す
  4. カリカリになったら塩コショウを振り、お皿に移して出来上がり
焼き色が濃くなってきたら裏返す、というのを繰り返してね
きみわらび
鶏皮
その4:カリカリになったら出来上がり
  1. 鶏皮をフライパンに並べて火をつける(弱火~弱火の強め/最後まで同じ火力)
  2. 油が出てきたら小皿に移すかキッチンペーパーなどで取り除く
  3. 焦がさないように何度も裏返す
  4. カリカリになったら塩コショウを振り、お皿に移して出来上がり
箸で突いてクニュクニュ感が無くなったら出来上がり
きみわらび

補足

出てきた油を取り除いても、しばらくするとまたにじみ出てくるので、その都度取り除いてください。

鶏油(ヂーユ)

鶏油(ヂーユ)は冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。 煮物やラーメンに加えると美味しさUP!

コラム

エスニック系のチキンカレーって皮を使わないんですよね。 余った皮を捨てるのも勿体ないので、フライパンで焼いてみたら思いのほか美味しかった、というのがこの料理が出来上がったきっかけです。

たまにスーパーで「鶏皮」だけが売っていますが、とても安いですし、ぜひ買ってチャレンジしてみてください。

焼いてると油がめちゃくちゃ出てくるのですが、「普通に皮を食べるとこんなに油を摂ることになるんだな」と若干恐怖します。(笑)

みやん
みやん
これを作って鶏皮にどれくらい油が含まれているのか知って欲しい

そこそこ手間がかかるわりには見た目のインパクトが無いのが唯一の欠点。でも食べたら確実に「美味い!」と言われます。 「鶏皮って美味しい」っていう、その美味しさだけを凝縮させた料理なので、間違いないです。 是非作ってみてください!

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