番組では『公式サイト』で購入できます、と記載されていましたが、楽天やYahooショッピングでも買えるか調べてみたところ、購入可能でした。

公式サイトは1個346円（税込）で、購入金額5,000円以下だと送料が1,000円。

楽天やYahooショッピングは5個入り2,700円で送料無料。

で、楽天やYahooショッピングで購入する方が若干安いようです。

Amazonでも取り扱いがありましたが、2個2,480円と、割高価格でした。

超絶ウマい！栃尾の油揚げ（あぶらげ）がイオンモールで手に入ったゾ！レシピ付き★みなさんは栃尾の油揚げ（あぶらげ）をご存知だろうか。 私が初めてその食べ物を知ったのは今から17～18年前。 とある音楽...

以上、最後までお読みいただき、ありがとうございました。

大阪名物の「かすうどん」。

食べたことがある人なら誰もが
「かすうどんって美味しいよね」
と口にするんじゃないでしょうか。

私も初めて食べた時はその美味しさにおどろきました。

すっかり好きな料理になってしまったのですが、提供しているお店が少ないので、「いつでも好きな時に食べられるもの」では無いんですよね。

わざわざお店に行かなくても家で食べられないか・・・と思っている方も多いと思います。

私も一度ガマンできなくなって、「油かす」を買って来て家で作ってみたのですが、結論から言うと

でした。

油かすはどこで手に入るのか？通販で買える？

関西だと「スーパー玉出」や肉屋で手に入ることもありますが、他の地方だとなかなか店頭で買うのは難しいでしょう。
関西でも「いつでも近所で買える」ものではないので、手に入れるなら通販が手っ取り早いです。

楽天やYahoo！ショッピング、種類は少ないけどAmazonでも購入できます。

国産和牛　油かす 100g スライス/あぶらかす590323

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店頭で購入した方が安い？

関西のとある肉屋で購入した油かすは120gで約800円でした。
通販で購入すると100gで送料込み1,700円くらいするので、近くに買えるお店があれば店頭で購入した方が安いですね。

ですが交通費と移動時間を考えたら、通販で買うのとコスパ的には変わらないと思います。

油かすは「うどん」一人前に何g必要？

かすうどんを作る際、必要な油かすは一人前につき40~50gです。
60gほど入れると「かす大盛り」状態になります。

入れすぎると胸やけしそうになるので、多くて70gくらいまでにしておきましょう。

冷蔵で2～30日もつので、家族が多い方は一度に500gくらい購入すると良いかと思います。

国産和牛　油かす 500g ブロック/あぶらかす 牛　ホルモン590323

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油かすの切り方は？

油かすの切り方って、簡単だからか、意外と情報が少ないんですよね・・・。

超カンタン！かすうどんの作り方

かすうどんは油かすさえ手に入ってしまったら、作るのは超カンタンです。

スーパーで売っている袋のうどんと袋のダシでOK。 冷凍うどんでもOKです。

かすうどんの薬味は何がオススメ？

かすうどんのオススメの薬味はズバリ、ネギととろろ昆布です。

油かすの影響で少し脂っこくなるのですが、とろろ昆布がほどよく中和してくれます。

あればレモン汁をほんの少し、柚子の皮（や粉状のもの）なんかもオススメです！

少し本格的な中華料理屋に行くとたまに

「干し豆腐」

が使われたメニューがありますよね。

私は二年ほど前に初めて食べたのですが、想像していたよりも美味しかったので驚きました。

お気に入りのメニューになったので、近くの中華料理屋へよく食べに行っていたのですが、去年お店が無くなっちゃったんですよね・・。

「干し豆腐」って美味しいんですけど、わざわざ遠出までして食べに行きたいかと言われると、そこまででも無いんですよね・・。

ならば家で食べられるようにしてしまおう、ということで、通販で購入してみました。

結論から言うと、お店で食べたものと同じ美味しさを味わえました。

干し豆腐とは？

干し豆腐とは、主に中国や台湾で食べられている、脱水した硬めの豆腐のこと。

豆腐干（繁：豆腐乾、とうふかん）は、中国及び台湾で広く使われている一般的な豆腐の1種で、非常に硬く作られた豆腐である。作り方は堅めに作った豆腐を圧縮し、脱水する事により行われる。日本の岩豆腐と同じかそれ以上に硬い豆腐で、形状は角切りの餅のような形状である

出典：Wikipedia「干し豆腐」より

干し豆腐はどんな種類があるのか？

ブロック状の干し豆腐は日本ではあまり流通していないようです。

楽天市場などの通販サイトでは、

シート状のものと、

【冷凍便】杜食品干し豆腐/杜食品干豆腐【4582268310023】【常温便と同時購入できません】

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千切りにされた麺状のもの

【冷凍便】杜食品細切味付干豆腐/杜食品干豆腐糸500g【 4582268310221】【常温便と同時購入できません】

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が販売されています。
※麺状のものは豆腐干絲（トウフカンス）と言います。

私は平麺のような料理も食べてみたかったので、シート状のものを購入しました。

最初から糸状、麺の状態で食べようと思っている人は豆腐干絲（トウフカンス）を、色んな形状の料理にチャレンジしたい人はシート状のものを買いましょう。

干し豆腐はどこで買えるのか？

干し豆腐は中華食材やアジア系食材の専門店で見かけることがありますが、日本ではまだメジャーな食材ではないため、置いていない店舗もあります。
※東京だと例えばこちらのお店で買えるようです。

成城石井やカルディでは見たことがありませんが、業務スーパーでは販売されているようです。

ちなみに私はAmazonで買いました。

干し豆腐の実際の写真

冷蔵のクール便で届くと思っていたのですが、冷凍された状態で届きました。

冷凍された状態では分厚い豆腐が一枚入っているだけなのか、薄いものが何枚も入っているのか分からなかったのですが、解凍したら「薄いものを折りたたんだ状態」ということが分かりました。

本場中国のレシピを参考に作ってみた

「干し豆腐 レシピ」で検索するとクックパッドなどで日本語のレシピがたくさん出てきますが、お店で食べたような本場感のあるレシピは全然ありませんでした。

なので中国語のサイトを翻訳しながら、本場中国風のレシピで作ってみました。

干し豆腐の炒め物（本場中国風）

※干し豆腐を買おうと思っているような、ある程度料理ができる方を前提にしたレシピにしています。

食べた感想とコツ

麺や食材の太さは少し失敗しましたが、味は中華料理屋で食べたものとほぼ同じで満足でした！

料理に対して豆腐の匂いが勝ってしまいがちなので、そこそこ水分が飛ぶまで炒めた方が美味しく出来上がると思います。

絶対読んで欲しい注意点

買う時に量を見てなかったんですよね。

最初に届いたとき、500gって書いてあって、結構多いなと思ったんですが、「解凍したらお早めにお召し上がりください。＆再冷凍不可」って書いてあったので全部一気に調理したんです。

当たり前なんですが、500ｇは超多いです(笑)。

4人以上の家族なら一気に食べられると思いますが、そもそも調理するのが大変です。

なので200ｇ～250ｇ以下で調理するのがオススメです。

中国東北地方名物特色冷凍干豆腐（押し延べ豆腐・カントウフ）　中華食材・中華料理人気商品・中国名物

蘭馨坊

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以上、最後までお読みいただき、ありがとうございました！

↓私のブログ友達が「台湾カステラ」の詳細な作り方を書いていました。ご興味ある方はぜひご一読ください。力作です。

どくがくおかしノート：台湾カステラ 失敗しない方法！割れる原因は焼き方にあった

私は料理が好きなので、多少手間がかかるのは平気なんですが、一つだけ

と思うものがあります。

それが、

というやつ。

時間がかかるのも大変なんですが、混ぜ続けないと焦げるんですよね。

15分も20分もずーっと手を動かし続けるのはホント大変です。

レシピに「玉ねぎをきつね色になるまで炒める」と書いてあったら、それだけで少しげんなりするようになってしまいました。

それでもやはり作らなければならない時があります。

どうしてもハンバーグが食べたい、カレーが食べたい、という時ですね。

最近、「美味しいハンバーグの作り方」を研究していたのですが、少しでも作る負担を減らしたいと思い、

を色々と調べて試してみました。

結果、

炒める時間を半分以下にすることができました！

玉ねぎをきつね色（飴色）にする時短ワザってどういうのがあるの？

玉ねぎのきつね色を高速で作る方法はどんなものがあるのか？ネットで調べてみました。

レンジで加熱してから炒める

一番多かったのがこれ。　刻んだ玉ねぎをレンジで温めてから炒めるというもの。

過熱時間が3分とか10分とかバラバラだったので、何パターンか試してみました。

冷凍してから炒める

刻んだ玉ねぎを冷凍してから炒めるというもの。

なんでも、冷凍すると玉ねぎの組織が壊れるから、早く炒められるのだそうな。

普通に炒めた場合：炒め時間18分（動画あり）

何の工夫も加えずに玉ねぎのみじん切りをきつね色になるまで炒めた場合、なんと18分もかかってしまいました。

やはりクソめんどくさい。　腕も疲れます。

レンジで3分加熱してから炒めた場合：炒め時間13分

レンジで3分加熱してから炒めたら、5分ほど短縮できました。

それでも10分以上炒め続ける必要があるので、やっぱしんどいです。

レンジで6分加熱してから炒めた場合：炒め時間9分半（動画あり）

レンジで6分加熱してから炒めたら、炒め時間が約半分の9分半になりました！

10分切るようになったので、かなり楽になりました。

冷凍してから炒めた場合：炒め時間9分

冷凍すると組織が壊れて早く炒められるとのことで試してみました。

結果、レンジで6分加熱した場合とあまり変わりませんでした。

凍って塊になった玉ねぎをそのままフライパンに放り込んだのですが、温まってほぐれるまで2分ほどかかりました。

冷凍したものをレンジで6分加熱してから炒めた場合：9分

冷凍したままフライパンに入れると、温まってほぐれるまで数分かかるんですよね。

だったら、凍った玉ねぎをレンジで温めてから炒めたら早くなるんじゃね？？

と思って試した結果・・・

なんと同じ9分でした。

なぜなのか、理由は分からず・・。

レンジで6分炒めてから鉄のフライパンで炒めた場合：6分

熱伝導率の高い鉄のフライパンで炒めたら早くなるんじゃないか？

ということで、レンジで6分加熱してから炒めてみました。

（写真または動画準備中）

やはり早い！！

鉄フライパンの匂いも合わさって、とても美味しそうです。

鉄のフライパンを持っている人は、やはりテフロンより鉄の方を使った方が良いですね。

一番早いのはコレ

現状では

「レンジで6分／鉄のフライパンで炒める」

が最も早いですが、まだ研究中です。

試さなかったもの

玉ねぎを炒める時に「塩を振ると水分が飛んで早く炒められる」という情報をよく見かけるのですが、今回試しませんでした。

なぜかというと「玉ねぎ自体に味がついてしまって、レシピの味付けに調整が必要になる」からですね。

という方にオススメの料理を紹介します。

それはズバリ、

です。

簡単に作れて、めちゃ美味いです。

シンプルな手順の中に、料理の基礎となる知識がたくさん詰め込まれています。

まずは豚肉の塩・胡椒炒めを作って、料理の知識とスキルのベースを固めていきましょう！

豚肉の塩コショウ炒め

材料

■豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用など）・・・130~150g
■塩・・・一つまみ
■胡椒・・・少々
■サラダ油・・・小さじ1

作り方

1：豚ロースを食べやすい大きさに切る

2：フライパンを強めの弱火で熱し、サラダ油小さじ1を入れる

3：サラダ油をフライパン全体に行き渡らせる

4：豚肉を入れる

5：塩を全体に振る

6：胡椒を全体に振る

7：肉を裏返す

8：裏返した面にも軽く塩・胡椒を振る

9：何回か肉をひっくり返して、全体に焼き色がついたら完成

画像つき詳細解説

豚肉の塩胡椒焼きで学びたいポイント

みやん

シンプルに見えて、こんなにたくさんポイントがあります！

以上、最後までお読みいただき、ありがとうございました！

デミグラスソースって美味しいですよね。

たまにデミグラスソースがかかったものをめちゃくちゃ食べたくなる時があって、ハンバーグに茹でたニンジンをそえて食べる時があるのですが

という問題があります。

だったら楽で安く済むように、オーブンをツ使ったレシピを開発したのですが

めちゃくちゃ美味しすぎました

このレシピはマジでヤバいです。

なにがヤバいって

と、すべてを兼ね備えた

神のようなレシピ

なんです。

出会ったみなさんは超ラッキー。

それではさっそく作り方の説明です。

合いびき肉とニンジンのデミソースチーズオーブン焼き／作り方

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料

■牛豚の合いびき肉・・・約200g
■ニンジン・・・1本
■塩・・・小さじ1/3
■とろけるチーズ・・・3枚

デミグラスソースはハインツがおすすめ。

チーズはこういうやつ。

雪印 とろけるスライス チーズ 7枚入

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手順解説

下準備：ニンジンの皮をむいて1~2cm幅の輪切り（太い部分は半月切り）にし、レンジで2分ほど過熱しておく。

1：耐熱皿にオリーブオイルかサラダ油を塗り、ひき肉を敷きつめる

2：塩小さじ1/3ほどを振り、切っておいたニンジンを乗せていく

3：表面の8割くらいにデミグラスソースをかけ、とろけるチーズ三枚をちぎって敷きつめる

4：200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり

その1：皿に油を塗って肉を敷きつめる

1. 耐熱皿にオリーブオイルかサラダ油を塗り、ひき肉を敷きつめる
2. 塩小さじ1/3ほどを振り、切っておいたニンジンを乗せていく
3. 表面の8割くらいにデミグラスソースをかけ、とろけるチーズ三枚をちぎって敷きつめる
4. 200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり

適当でOK

その2：肉に塩を振り、ニンジンを乗せる

1. 耐熱皿にオリーブオイルかサラダ油を塗り、ひき肉を敷きつめる
2. 塩小さじ1/3ほどを振り、切っておいたニンジンを乗せていく
3. 表面の8割くらいにデミグラスソースをかけ、とろけるチーズ三枚をちぎって敷きつめる
4. 200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり

ニンジン同士があまり重ならないようにしよう

その3：デミグラスソースを好きなだけかけてチーズを乗せる

1. 耐熱皿にオリーブオイルかサラダ油を塗り、ひき肉を敷きつめる
2. 塩小さじ1/3ほどを振り、切っておいたニンジンを乗せていく
3. 表面の8割くらいにデミグラスソースをかけ、とろけるチーズ三枚をちぎって敷きつめる
4. 200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり

後で洗いやすいように皿のふちにチーズがかからないようにすると良いよ

その4：オーブンで焼いて出来上がり

1. 耐熱皿にオリーブオイルかサラダ油を塗り、ひき肉を敷きつめる
2. 塩小さじ1/3ほどを振り、切っておいたニンジンを乗せていく
3. 表面の8割くらいにデミグラスソースをかけ、とろけるチーズ三枚をちぎって敷きつめる
4. 200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり

チーズがカリカリになるまで焼いた方が美味しいよ！

いざ実食

カリカリチーズ、ほどよい食感のニンジン、肉汁のスープと一体になったひき肉

まさに夢の三重奏をかなでているのであります。

いやもうレシピ開発止めようかな、って思うくらい、ラクで簡単で美味しいものを生み出してしまった・・。

残ったスープをご飯にかけるとこれがまたウマい！止まりません！

嫌いな食材が入っていなければ、誰が食べても美味い！って言うと思います。

ひとつだけこの料理のデメリットをあげるとしたら、

作りたては熱いのでヤケドにはマジで注意して！

ってこと。

では、また！

こちらのレシピもおすすめです！

ナス・トマト・ひき肉のチーズオーブン焼き／美味すぎてごめんなさいみなさんはナスやトマトは好きですか？ 私はトマトは生かじりでなければ平気ですが、ナスはかなり限定した調理法じゃなければ、あまり食べ...

料理の味付けって難しいですよね。

料理に慣れていないと

ということはよく起こります。

そうならない為には

の知識が必要なのですが、ほどよくまとまっているサイトやページが無かったので、記事にしてみました。

この記事を読めば、

といったことはかなり減らせると思います。

味見の時に味が薄くてもOK

料理に慣れてくると味見をするようになりますが、注意したいのは

「おたまや小皿などで少量を味見するのと、普通に食べるときとで味が違う」

ということ。

例えばみそ汁を小さじ1ほどだけ飲むのと、お椀に入れたみそ汁を具と一緒に食べるのとでは前者の方が味が薄いです。

味見をするときは

実際食べるときはもう少し濃い味になる

ということを意識して味を調節しましょう。

例えばポテトチップスを指のつま先ほど食べても、しっかり味を感じないですよね。でも1枚丸々食べたら、しっかり塩味を感じます。

少しだけの量を味見したときに「なんだか薄いな」と思って味を足してしまうと、実際食べた時に濃くなりやすいので気を付けましょう。

味見をしたときに少し味が薄いかな？くらいで味付けを止めるのがコツです。

後で味を引くことは難しい

味が薄かった場合は、塩やソース、醤油などの調味料をかければ味を濃くできますが、

です。

味付けは少なめ、薄め、控えめで進めるのがコツです。

作り終わった後、なんだか味がちょっと物足りないなと思ったら、パラパラと塩を振りかける、ということを私はよくやります。

味が濃くなり過ぎたら

味が濃くなりすぎた場合、煮物だったら水分を足せば良いですよね。

炒め物の場合は水をかけるわけにはいかないので、

・具材を足してさらに炒める

・玉子をからめる

などで、濃くなりすぎた味をすこしやわらげることができます。

調味料の組み合わせは経験で覚えよう

例えば

とか、調味料の掛け合わせは無限にあるのですが、

料理の知識や経験がほとんど無い状態でオリジナルの組み合わせを考えるのは危険です。

色んな料理をレシピ通りに作っていくなかで、

「これとこれは合わせても大丈夫」という知識が蓄積されていきます。

レシピ通りに作ることを繰り返すと

「これとこれは合わない。通常、やらない」

という知識が蓄えられていきます。
※例えば「ソース×ポン酢」というのは私は見たことが無いです。

今まで経験した中から組み合わせるのがコツです。

たとえば

塩×レモン汁
レモン汁×マヨネーズ

という2種類のレシピを組み合わせて

塩×レモン汁×マヨネーズ

と、幅を広げていったりできるようになっていきます。

塩で味を締める。下味は大事。

たとえば炒め物を作るときに、

醤油1：酒1：みりん1

といった調味液で味付けをする場合でも、私は必ず途中で塩を振ります。

調味液やソースは、具材を包むような味で、塩は味の芯を締めるものだと思ってます。

以前、ハンバーグを作るときに塩で下味をつけるのを忘れたことがあるんですが、やはり味がボヤけて物足りなかったです。

塩で下味をつけないのは、出汁をとらずにみそ汁を作るのに近い。

しっかり下味をつけて、調味液やソースは控えめにするのが、味がボヤけないコツです。

炒め物の味付け

液体系の調味料は早めに入れると焦げやすい

炒め物をするときは、

という2軸の動作が必要になります。

まだ具材がしっかり焼けていない状態で例えば「醤油」をかけてしまうと、

具材をしっかり焼いている間に醤油が焦げてしまった

という失敗をしてしまうことがあります。

焦げるのを恐れて、具材に水分がかなり残った状態で調理を止めてしまうと、想定よりも味が薄くなってしまうこともあります。

ですので、基本はまず具材をしっかり焼くことを終わらせてから、味を全体的に行き渡らせることをするようにしましょう。

つまり、「具材をちゃんと焼く」「味を行き渡らせる」の2つの事を同時並行でやらないのがコツです。

液体系調味料の粘度が低い場合は、素材の水分が残った状態の時に入れる

例えば炒め物に「味噌」のような個体に近い調味料を使う場合、食材がカラカラの状態だと全体に行き渡らせるのは難しいです。

個体に近い調味料を炒め物の味付けに使う場合は、食材の水分が残っている間に入れて混ぜるようにしましょう。

または、予め酒で溶いておく、少量のお湯で溶いておく、という方法もあります。

煮物の味付け

さしすせそ

さ＝砂糖
し＝塩
す＝酢
せ＝醤油（せうゆ）
そ＝味噌

の順番で入れるのが良いと言われていますよね。

これはそれぞれの調味料の風味を崩さないためでもあるのですが、この順番じゃないと、よく混ざらないからだそうです。

浸透圧や分子の結合などの要因でそうなっているのだと思いますが、詳細はよく分かりません。

なんとなく、塩や砂糖は最初の方に入れるようにしています。

冷めていくときに味が染みる

知らないと裏技のように感じてしまうのですが、例えばみそ汁でもおでんでも良いのですが、

調理し終わった直後

は具材に味がそれほど染みて無いんですよね。

具材が冷めていく過程で味が染み込んでいきます。

なので例えば味噌汁やおでんは

出来立てを食卓に出す

のではなく、

いったん作ってある程度冷めたものを温めなおして食卓に出す

のがコツです。

以上

普段、無意識にやっていることを書き出してみました。

この記事を読みながら料理をする必要はなくて、いったん頭に入れておいたら、自然と普段の料理に生かされると思います。

では、また！

料理を覚えたてのころは底が焦げて苦くなった目玉焼きしか作れませんでしたが、今では『四川麻婆豆腐』や『スリランカカレー』など、レシピさえあればたいていの料理は作れるようになりました。

今回はそんな自分が、

料理は誰でも上手くなれる

ということや

料理が上手くなるコツ

を解説していきます。

誰でも料理上手になれる、その理由

誰でも料理は上手くなれます！

なぜなら私自身が

からです。

ぜんぶ、独学。

プロの世界でもない限り、腕やセンスの差はほとんどありません。

料理の知識とコツをどれだけ知っているか、それを経験したか、だけ。

才能はあまり関係ありませんので、このブログや色んなサイト、本で学んでいきましょう！

料理が上手くなるコツ

その１：レシピ通りに作る

レシピ通りに作る

もうほんとこれだけ。

レシピはその料理を作るための説明書です。

説明書を読まずにゲームしたり、家電を使ったり、家具を組み立てたりしますか？
しないですよね。　でもなぜかレシピを読まずに料理を作る人が後を絶ちません・・。（私の妻もあまりレシピを見ない・・）

料理を20年やっている私でも、自分が初めて作る料理は絶対にレシピを見て作ります。失敗したくないし、その方が美味しくできるから。

今までレシピを見ずに、またはレシピを見てある程度アレンジしていた人は、レシピ通りに作るだけでめちゃくちゃ料理が上手くなる可能性があります。

もう1回言いますけど、もうほんとこれだけ。後の記事は読まなくても良いくらいです。

その２：簡単・シンプルな料理で、知識とスキルを習得する

美味しい料理を作るのはそんなに難しいことではありません。

肉を切って塩コショウで炒めるだけで美味しくなりますから。

みやん

元料理教室の先生も同じことを言っていました

namiheiblog.com

料理初心者はまず焼く・炒めることから始めよう | ナミへーさんの料理入門

https://namiheiblog.com/ryorizatudan/ryourishosinsha#i

複雑な料理にチャレンジすることも大事なのですが、シンプルな料理を作ることも同じくらい大事です。

なぜなら、

からです。

簡単な料理をいろいろ作って、料理のコツや知識を蓄えていきましょう！

シンプルなのに美味しい「豚肉の塩・コショウ炒め」で料理の基礎を学ぼう レシピを見て作っているのに、なんだか自分の料理は美味しくない・・・ これから料理を覚えたいのだけど、まずは何を作ったら...

その３：同じ料理を何回も作る

レシピ通りに作ったら、自分好みの味になっているか確かめながら食べましょう。

「ちょっと味が薄いな」

「もうちょっと良く焼けている方が良いな」

と思ったら、次に作るときに味を足したり、火加減や焼く時間を変えたり、少しアレンジしてみてください。

改善や工夫を積み重ねていけば、だんだんレベルの高い、独自の料理を作れるようになっていきます。

ちなみに短期間で何回も同じ料理を作ると意識しなくてもめちゃくちゃレベルが上がります。

私は最近（2019年末）、美味しいハンバーグのレシピを研究するために、1か月で10回くらいハンバーグを作ったのですが、

【これが答えだ！】家で作れるめちゃくちゃ美味しいハンバーグのレシピ 料理を作る人なら誰でも一度は ハンバーグ を作ったことがあるでしょう。 ところでみなさん、ハンバーグを美味しく...

最初は形を綺麗に作ることができませんでした。

ですが何回も作っているうちに、なんとなくコツがわかってきて、最後の方は綺麗に作れるようになりました。　短い期間で何度も作ると、何がダメで何が良かったか覚えているから、勝手に改善されていくんですよね。

（ちなみに私が発見したハンバーグを綺麗に作るコツは、ボール状に丸めてから手で押し込んで平たくする、です）

その４：誰かに食べてもらう

自分で作った料理が美味しいかどうかは、自分では分かりにくいもの。

自分自身が美味しいと思った料理を人に食べさして

「美味しい」

と言ってもらえたら、それは間違いなく美味しい料理です。

変なアレンジをせず、レシピ通りに作ればたいていは「美味しい」と言ってもらえるので、モチベーション向上にもつながります。

何度も食べてもらうと、

「美味しい」

のニュアンスや表現が違うときがあります。

いつもよりテンション高めの

「美味しい！！」

が出たら、それはあなたの得意料理と言えるでしょう。

ぜひ、食べさせた人の反応を見極めてください。

その5：好きな料理本・料理研究家を見つける

これが一番近道かもしれません。

私が料理をするきっかけになったのは、古いマンガですが、こちら。

セイシュンの食卓 蔵出しBEST (コミックエッセイ)

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1990年前後に出版されたもので、缶詰やインスタント麺、レトルト食品をアレンジするような簡単な料理がメインの漫画です。

今でこそ「レンジで簡単」といった、誰でもすぐに作れるレシピ本は当たり前な存在ですが、当時は非常に画期的な内容でした。

20歳頃の自分は、この本で作れそうな料理を色々と試して、フライパンの使い方、食材の茹で方や焼き方など基本的なことを自然と身につけていきました。

マンガ形式だから読んでいて楽しいし、「作ってみたい」って思わせる内容なんですよね。

基本的なことが学べる初心者向け料理本も良いのですが、「これ作って食べてみたい！」と思えるような料理本や料理研究家を見つけて色々と作っていけば、いつの間にか色んな技術を身につけられるので、まずは「これ作ってみたい！」と思えるレシピ本や料理研究家に出会いましょう。

↓のようなレシピ本から入ると良いかもです。

世界一美味しい手抜きごはん 最速! やる気のいらない100レシピ

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【ベストセラー】ひと口で人間をダメにするウマさ! リュウジ式 悪魔のレシピ(ライツ社)

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その6：レシピ本のレベルを上げていく

最初は初心者向けのレシピ本を買うと思いますが、慣れてきたら

などの、あるジャンルに特化した本を買ってみましょう。

例えばオールジャンルを扱っている料理本に書かれている「麻婆豆腐の作り方」と、中華料理の本に書かれている「麻婆豆腐の作り方」では、書かれていることが違います。

少し専門的な本を見ると、「実はこんな調味料を使っていたのか」「こんな手順が必要なのか」ということが分かって、いつもの料理が一段レベルアップしますよ。

オススメの料理本を紹介しているので、良かったら参考にしてみてください

捨てずに、売らずにずっと残せるオススメの料理本10選！！大きな声では言えませんが、料理本って当たりはずれのようなものありますよね。 内容がダメってわけじゃないんだけど 買って読んで...

その7：たまには思い切り手間のかかる料理を作ってみる

料理は面倒くさいもの。

私もよく手抜き料理を作りますが、手抜き・簡単料理ばかりを作っていても上達は難しいでしょう。

たまには思い切り手間のかかる料理を作ってみてください。

手間がかかる料理には、料理を美味しくする知恵と知識と経験と工夫が詰め込まれているので、ちょっとした料理を作るときにもその知識とスキルが生かされてきます。

料理上達のサイン

味見をするようになる

最初は味見をしないんですよね。私もそうでした。

味見したところで、この味で合っているのか、どうすれば味が変わるのか分からないですもんね。

何度も料理を作っていくと、だんだん味付けの方法が分かってくるので、自然と味見をするようになります。

味見をしだしたら上達のサイン。

料理をしながら片付けが出来るようになる

料理を作るとき、意識していないところで様々な計算が働いています。

料理のコツを覚えてくると、「あえて火を弱めにして、その間に調理器具を洗い、終わったら火を強める」といった流れで料理を作れるようになってきます。

ここまで来たら中級レベル。

お皿に凝りだす

料理が上手くなると作った料理の見た目もよくなってきます。

その段階まで来ると、「自分の料理がよく映える」お皿が欲しくなってきます。

お皿に凝りだしたら、もう完全に自他ともに認める料理好き。

慣れた料理は味見をしなくなる

どれくらい調味料を入れたらどんな味になるのか予想できるようになると、あまり途中の味見をしなくても平気になります。

テンション高めの「美味しい！！」が出る料理を１～２品作れるようになる

星のつくレストランの料理人でない限り、どんな料理を作って誰に出しても「美味い！！」と言ってもらえることは難しいでしょう。

ですが1品2品くらいなら、「これはウマい！！」「ヤバい、美味しい！！」と言われる、自分なりのキラー料理とも言えるものが出てきます。

そこまで行ったらもはや「料理上手」。

ちなみに私のキラー料理の一つがこちら

https://miyan125jp.com/%e8%b6%85%e7%b5%b6%e7%be%8e%e5%91%b3%ef%bc%81%e7%a9%b6%e6%a5%b5%e3%81%ae%e9%b6%8f%e7%9a%ae%e3%83%81%e3%83%83%e3%83%97%e3%81%af%e3%81%be%e3%81%98%e3%81%a7%e7%a9%b6%e6%a5%b5%e3%81%a7%e3%81%99%e3%80%82

色んな道具を揃えてみよう

ある程度慣れてきてたら、もっと色んな料理に挑戦してみたい、という思いを抱くようになるもの。

その時に「今の環境で作れる料理」に挑戦してもステップアップしにくいので、思い切って道具を買ってみるのも良いでしょう。

中華鍋

本格的な中華料理を作るにはやはり必須です。

例えばお店みたいなチャーハンは、通常のフライパンでは作るのが難しいです（というかほぼ無理）。

高温で一気に焼き上げる料理は、素材の旨味がギュッと凝縮されてとても美味しいです。

中華鍋で作るエビチリや回鍋肉、麻婆豆腐はめちゃくちゃ美味しいですよ♪

せいろ

油を使わずに調理ができるので、とってもヘルシー。

というのがよく言われることなのですが、それだけじゃなくてせいろの香りや構造のせいなんでしょうかね？レンジで蒸すのとは全然違う美味しさがあります。

せいろで作る蒸し鶏とか、ほんとにマジで美味しいですよ。

ミキサー／ブレンダー

スープを作るのに必要ですね。　美味しいスープをレシピ見ずに作れるようになったら、かなりの料理上手だと思います。

道具は挙げだすときりがないですし、私自身もそんなにたくさん揃えている方ではないのでこの辺で止めておきます。

もっと料理好きが増えて欲しい

料理ってたしかに面倒なんですよね。

だからなのか、

簡単！！

なレシピばかりが求められているのは、正直少し悲しいです。

自分だって簡単なレシピを求めるときもあるし、作るときもあるんですが、時間や手間やお金をかけて料理を作って、

それが

美味しい！！！

って言われたときの達成感ややりがいって、とても素晴らしいものなんです。

なので料理をポジティブに捉える人がもっと増えてくれたら良いな、と思ってます。

私はトマトは生かじりでなければ平気ですが、ナスはかなり限定した調理法じゃなければ、あまり食べられません。

ナスってなんかスカスカだしクニュクニュしてるし、見た目もグロいし（なんで紫やねん！みたいな）で、マズいとまでは思わないんだけど、「美味しい」とも思えないんですよね・・。

そんな「好き嫌いがそこそこあるのに料理が得意だ」と訳の分からないアピールをしている私に、

先日お子さんがいる女性からTwitterで

というオーダー（？）をいただいたので、この2つの条件を満たす料理を考案してみました。

「苦手な食べ物も美味しくしてしまう」のが得意な私は、めちゃ燃えました。

この料理の課題はけっこう難しくて、

なんですよね。　ナスやトマトが好きな人も苦手な人も満足できる料理を作らないといけない。

2日かけて色々試しながら、レシピが出来上がりました。

はっきり言って

めちゃ美味かった

です！

※2019年9月26日追記

オーダーいただいた「みきあや」さんが実際に作ってくれました！

みやんさん！子供達が、ナス食べましたー（泣

一緒にワイワイ作った長女ですら、グラタンみたいにガツガツ食べてて感動♡

ってか、これ美味しいです。大量にあまってたナスが、一気に消費できたし、もう一石四鳥！？

オーブンナスも、それほど手間じゃなかったですよ。

我が家の定番にします！

— みきあや (@mi_ki_aya) September 13, 2019

お子さん達も食べられたみたいで、マジで嬉しくて泣きそうになりました。

コスメやファッション、ダイエットに詳しいみきあやさんですが、

からころゆるり

からころゆるり｜オーガニックコスメアドバイザーみきあやの美容雑記ブログ

https://mikiaya.com

オーガニックコスメアドバイザーみきあやの美容雑記ブログ

この料理もダイエットに役立つかもですね！ ご飯いらずでガッツリお腹が満たされるので、糖質制限になるかも。

（しかしレシピ公開して次の日にすぐ試してくれるなんて、行動力すさまじ過ぎて尊敬した）

ではレシピです。

ナス・トマト・ひき肉のチーズオーブン焼き

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料

■ナス・・・3本
■牛豚の合いびき肉・・・130g
■トマト1個またはフルーツトマト8~10個
■塩・・・小さじ1/3
■胡椒・・・適量（無くても可）
■ケチャップ・・・適量
■とろけるチーズ・・・3枚
※今回はフルーツトマトに近い、少し長めのミニトマトを使いました。（フルーツトマト高くてさ・・・）

作り方手順と詳細

下準備：ナスに二か所、縦に切れ目を入れ、200℃のオーブンで40分焼く。

ビニール袋に入れて封をし、20分蒸し焼きにする。

袋から取り出して、皮をむいてざく切りにする。

フルーツトマトを適度な大きさに切る。（普通のトマトの湯むきしたもの8等分でも可）
※ナスとトマトの下処理についてはこちらで詳しく説明しています

1：耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める

2：肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）

3：事前にオーブンで焼いてざく切りにしておいたナスをのせる

4：切っておいたフルーツトマトを乗せる

5：ケチャップまたはピザソースを格子状にかける

6：とろけるチーズをのせる

7：200℃のオーブンで25分焼いたら出来上がり

その1：オリーブオイルを耐熱皿に塗り、ひき肉を入れる

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

サラダ油でもOK

その2：塩胡椒を振る

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

塩は肉の量に合わせて、気持ち少なめでも大丈夫

その3：ナスを載せる

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

ナスを敷き詰めよう

その4：トマトを載せる

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

トマトを載せてね

その5：ケチャップをかける

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

ケチャップの量はお好みで。ピザソースでもOK

その6：チーズの載せる

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

焦げつくと後で洗うの面倒だからチーズは皿のフチにかからないようにしよう

その7：オーブンで25分焼く

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. 200℃のオーブンで25分焼いたら出来上がり

火傷に注意してね！

ポイントや工夫したところ

実は1回目に作った時は少々微妙な仕上がりになりました。

今回掲載したレシピは改良を加えた後のレシピです。

肉は少なめにする

1回目に作った時は肉を180ｇほど入れたのですが、「ナスを食べてる感覚が薄くて肉の料理」って感じでした。

ナスを美味しく食べたいという要望から作った料理なので、肉の量を50gほど減らしたら、ちゃんとナスが主張する料理になりました。

ケチャップかピザソースを入れる

1回目の時は塩・胡椒だけにしたのですが、なんだか味がボヤけてました。

次に作ったときは子供が好きそうなケチャップをかけることに。とても食べやすい味になりました。

チーズ多め、オーブンは気持ち長め

最初に作ったときはチーズ感が薄かった。あとチーズのカリカリ感も少なかったので、2回目作った時は焼く時間増やしました。

そしたらバッチリ、チーズ盛り盛りの、食感カリカリに仕上がりました！

作るのけっこう楽でテクニックもいらないけど美味しい。アレンジもしやすい。

ナスとトマト好きな妻が

1週間、毎日これでも良い！

と言ってました。 　私自身も、正直食べ始めたら止まりませんでした。

自画自賛ですがこれはマジで美味しいです。

オーブン料理って実はすごい楽じゃない？

去年オーブンレンジを買ったんですけど、オーブンの機能はほとんど使って無かったんですよ。

今回は「簡単に作れるレシピ」という課題があったので、フライパンを使わないようにしました。　焼きながら味付けするのって、やっぱりスキルも経験もいるし、面倒なんですよね。（洗い物増えるし）

オーブン料理は（時間はかかるけど）入れておくだけだから、調理時間はかなり短縮できるんだなという事に、今回気付きました。

入れているあいだ他の用事こなせるし、めちゃえぇやんけ、オーブン・・・。

テクニックいらず

鍋を振ったりかき混ぜたり、揚げたりしなくて良いから、技術はほとんどいらないですね。

レシピに書いてある通りに作ったら、だれでも美味しく作れるんじゃないか。

オーブン料理にすごい可能性を感じた。

どんなアレンジができる？

今回の料理はいろいろとアレンジできると思います。

いろいろ出来そう。

是非みなさん試してみてください！

では、また。

こちらの料理もおすすめです

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ナスも苦手ではないんですけど、「食べたいと思わない」くらいには好きじゃないです。

嫌いというまではいかないので、ナスやトマトを使用する料理もたまに作るのですが、自然と「その食材の嫌な感じ」をできるだけ減らす調理の仕方をしています。

そんな私がおこなっている

・トマトの湯むき

と

・ナスのオーブン焼き

を紹介しますので、同じように苦手感を感じている人や、子供や家族に苦手な人がいる方は、参考にしてみてください。

トマトが苦手な人は湯むきの際に種と筋を取ろう

基本的には普通の湯むきと同じです。 種と筋（すじ）をとるくらい。

以上！！

これで青臭さや、筋の気になる食感が取り除けます

ナスをオーブンで焼くと焼きいもみたいに香ばしい匂いになる

ナスがあまり得意じゃない人でも、素揚げしたものはけっこう平気だと思うんですが、

油で揚げるのってハードル高い

ですよね。 手間だし、処理も面倒だし。　油吸うのも気になります。

実はオーブンで焼くだけで、めちゃ香ばしくなります。

これはサラーム海上さんという、中東料理を紹介している方が書いていた『ムタッバル』という焼きナスのペーストを作る過程の調理法です。

オーブンで焼くと、焼き芋みたいな香ばしい匂いになってマジで驚きます。

以上！！

時間はかかるけど、オーブンで焼いてる時とビニール袋に入れて蒸し焼きにしている間は放置しておくだけなので、楽ちんです。

掃除したり他の料理作ったり、TV見たり、他のことに時間つかえるので、油で揚げたりフライパンで焼いたりするより効率的。

ちなみに魚焼きグリルで同じことをやろうとすると難しいです。 以前失敗しました・・・。（ムラなく焼くの難しいし、途中で爆発したりする）