調理器具

目的別!おすすめの鉄フライパン11選!安いものは?軽いものは?頑丈なものは?目的別におすすめを紹介

こんにちは、料理歴20年のみやんです。

・高温で調理できる

・熱伝導率が高いので、調理の時間が短くて済む

・鉄分が摂れる、料理の味が美味しくなる

と、鉄のフライパンはメリットが多いですよね。

しかしいざ買おうと思った時に、「たくさん種類があるので何を基準に選んだら良いのか分からない」という方も多いと思います。

先日、フライパンを購入する時に色々なメーカーの特徴を調べてみたので、目的別にオススメの鉄フライパンをまとめてみました。

※この記事では「中華鍋」は対象外としています。(普通のフライパンと中華鍋では用途が違うため)

鉄のフライパン/各メーカーで何が違うのか

サイズの種類、重さ

大きさの種類がたくさんあるものと無いものがあります。

16cm~28cmまで2cm刻みで販売しているフライパンもあれば、3種類のサイズしか無い製品もあります。

自分の目的にあったサイズが販売されているか確認しておきましょう。

ちなみに大きさの基準は大雑把にわけると

■20cm(以下)・・・小さめ。 二人前以上の料理を作るのは厳しい。一人暮らし向け。

■24~25cm・・・一~二人前の調理。 料理に慣れた人だと少し物足りなくなってくる大きさだけど、小さ過ぎず大き過ぎずで扱いやすい。

■26cm(以上)・・・二人前以上の料理を作るのであればこれくらいのサイズが欲しい。

となります。

次に重さ。同じサイズでもメーカーによって重さがけっこう違います

同じ26cmでも、あるメーカーは1kg、あるメーカーは2kgの重さだったりします。

※参考までに、私は男性ですが、1kgのフライパンでも振り続けるのは重いと感じる時があります。どっしり据え置きで調理する目的なら重くても良いかと思います。(キャンプで使いたい、料理の時に鍋をあまり振らない、など)

使い始めの空焼きの有り無し

鉄のフライパンは使い始めの時に

・錆び止めの塗膜を焼き切るために空焼きする

・くず野菜を炒める

・油慣らしをする

という作業が必要です。

この使い始めの処理は最初の1回だけなんですが、そこそこ手間がかかります。 1時間くらいはかかるかな・・。

空焼きはけっこうな煙が出るので、マンションに住んでる方は注意が必要です。ガス警報器が鳴ったりはしませんが、換気扇からけっこう煙が出ていきます。

最近は特殊加工が施され、空焼きなどの作業が必要ないものも多く販売されるようになりました

持ち手に木や樹脂などのカバーがあるか無いか

食材を炒める部分から持ち手まで全て鉄で繋がっているものは、高火力で長時間調理すると持ち手部分が熱くなります。

持ち手部分に布巾をかぶせて中華鍋を振っているシーンをTVなどで見たことがあると思いますが、あれは素手で持つと熱いからです。

とは言え、思い切り強火で炒め続けていない限り、そんなに熱くなりません。(中火くらいだとほとんど熱くならない)

木の柄などがついているものは、持ち手が熱くならないので、余計な手間やストレスから解放されます。 長く使っていると木や樹脂の部分がグラつくなどの不具合が生じてくる可能性がありますが、交換品を用意しているメーカーも多いです。

対応している熱源(ガス/IH)

鉄のフライパンはガスはもちろん、基本的に全てIH対応です。

ただしIHの場合はメーカー毎に機能や特徴がかなり違いますので、購入したいフライパンの素材で問題ないか、念のため商品詳細ページでご確認ください。

鉄のフライパン比較表

まずは比較表。 それぞれの違いを比較したいときにご使用ください。

26cm周辺のもので比較しています。
※料理好きもしくは家族の料理を作っている方を想定しています。

メーカー/ブランド名リバーライト(Riverlight)柳宗理(Yanagi Sori)turk(ターク)ラバーゼ(La Base)デバイヤー藤田金属魔法のフライパンパール金属Vita Craft(ビタクラフト)タクミジャパン(TakumiJAPAN)中尾アルミ製作所
画像
製品名極 JAPANマグマプレート鉄フライパンクラシックフライパン有元葉子の鉄 フライパン鉄クールハンドルフライパンスイト こだわり職人魔法のフライパン鉄職人スーパー 鉄マグマプレート TAKUMIJAPANキング 鉄 フライパン
価格約6,000円約4,600円約15,000円約4,400円約5,600円約1,900円約8,000円約2,000円約7,000円約3,300円約2,800円
重さ0.9kg1.4kg1.7kg0.9kg2.0kg1.0kg0.8kg0.9kg0.9kg1.7kg1.1kg
木や樹脂の柄有り有り無し無し無し有り無し無し有り有り無し
空焼き不要不要不要不要不要不要不要
サイズ(cm)16~2818,22,2522~2818.20.2620.24.28.3220,24~2824~2820,24,2620,24~2816~2620~28

 

目的別!おすすめの鉄のフライパン

オールマイティなフライパンが欲しい!という方におすすめ

軽めで基本のサイズもおさえており、空焼きも必要なくて持ち手も熱くならない。

そんな贅沢な悩みを解決できるフライパンたちがこちら。

『リバーライト』 極 JAPAN

リバーライト 極 JAPANシリーズ 鉄フライパン 26cm 鉄製 ガス IH対応 日本製 フライパン 極JAPAN 究極の鉄
created by Rinker

サイズ16,20,22,24,26,28cm
重量0.948kg(26cm)
材質・持ち手材質:鍋本体/鉄(特殊熱処理済み)   持ち手:木製
空焼き不要
価格約6,000円(26cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

リバーライトの極(きわみ)JAPANは

表面が窒化処理されているため、錆びにくい

木の柄は部品交換が可能

スピニング加工をされており、軽い

など、とにかく使い手の利便性にこだわって作られていることが特徴。

メーカーHPを見ると、使い方からメンテナンス、傷んだ鍋の再生方法、調理のことまで、

とにかく「日々の料理に使って欲しい」というこだわりが凄い。

自分たちが作っている製品への自信とこだわり、愛情が凄く伝わってきて、私はこのフライパンを買うことに決めました。

『ビタクラフト(Vita Craft)』 スーパー 鉄 フライパン

【数量限定特価】ビタクラフト(Vita Craft) スーパー 鉄 フライパン 26cm 2002
created by Rinker

サイズ20,24,26,28cm
重量0.9kg(26cm)
材質・持ち手材質:本体/鉄(窒化加工)    持ち手:テンレススティール
空焼き不要
価格約7,000円(26cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

無水鍋や多才鍋など、こだわりの調理器具を販売しているビタクラフト。

独自の「窒化4層加工」により、錆びにくい強靭な鉄のフライパンを完成。

本体の成形から窒化加工、表面仕上、部品の取付け、最終検品まで全て一貫して日本国内でおこなっているそうで、品質も安心ですね。

実は最近までこのメーカー知らなかったのですが、今回調べてみてかなり興味を持ちました。

あまり手広く展開せず、一つ一つこだわって調理器具を開発しているのが良いですね。

今度鍋を買ってみたいと思います。

とにかく一番軽いものが欲しい!という方におすすめ

重たいのは嫌なのでとにかく一番軽いものが欲しい、という方にはこちら。

『錦見鋳造』 魔法のフライパン

【正規品】送料無料 魔法のフライパン 24cm錦見鋳造 ■食材のうまみを逃さず調理できます!はなまるマーケット で紹介!
created by Rinker

サイズ24,26,28cm
重量0.85kg(24cm)
材質・持ち手材質・持ち手:鉄鋳物
空焼き不要
価格約8,000~30,000円(24cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

錦見鋳造はこの魔法のフライパンを専門で販売しているメーカーのようです。

10年の歳月をかけて業界の常識を打ち破る、板厚1.5mmの鉄鋳物の開発に成功!
従来の1/3の厚みにすることで、女性でも片手で扱える鉄鋳物フライパンを完成
メーカーHPより

とのことで、熱伝導率も蓄熱性も高いうえに軽いという、まさに魔法のようなフライパン。
※今回調べた中で一番軽量でした。

しかしこのフライパン、錦見鋳造のサイトから直接購入する場合は数千円で購入できるのですが、なんと4年待ち!!

それ以外ではプレミアが付いて3~4倍の価格になってしまっているようです

とにかく安いものが欲しい!という方におすすめ

特殊加工とかは気にしないので、とにかく安いものを探している、という方はこちら。

『藤田金属』 鉄フライパン

【送料無料】藤田金属 鉄フライパン 26cm 日本製 スイト こだわり職人 065908
created by Rinker

サイズ20,24,26,28cm
重量1,07kg(28cm)
材質・持ち手材質:鉄 持ち手:アルミ・フェノール樹脂
空焼き不要
価格約1,900円(28cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

様々なキッチン用品を販売している藤田金属の鉄製フライパン。

安価ながら、樹脂製の取っ手がついており、重さもかなり軽く、最初の空焼きも不要。

特殊な金属構造やデザイン性を求めない方にはかなりオススメ。

『パール金属』 鉄職人 鉄製フライパン

パール金属 鉄職人 鉄製フライパン 24cm No.HB-1520【日本製】【オール熱対応】【メイドインジャパン】
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サイズ18,20,22,24,26,28cm
重量0,9kg(26cm)
材質・持ち手材質:鉄(クリアラッカー塗装) 持ち手:鉄(アクリル樹脂塗装)
空焼き必要
価格約2,000円(26cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

藤田金属同様、様々なキッチン用品を販売しているパール金属の鉄製フライパン。

かなり安価な、昔ながらのごくごくスタンダードな鉄製フライパン。

『中尾アルミ製作所』 キング 鉄 フライパン

【 あす楽 】中尾アルミ製作所 ( nako ) キング 鉄 フライパン 26cm
created by Rinker

サイズ20,22,24,26,28cm
重量1.1kg(26cm)
材質・持ち手材質・持ち手:鉄
空焼き必要
価格約2,800円(cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

業務用アルミニウム・ステンレス鍋のエキスパートである中尾アルミ製作所が打ち出した鉄のフライパン。

スタンダードで安価なフライパンです。 シンプルで馴染み深い形状をしていますね。

最初からフタ付きのものが欲しい!という方におすすめの鉄のフライパン

フタを持っていない、または「持っているけどサイズが合うか心配」という方はこちらがオススメ。

『柳宗理』 マグマプレート 鉄フライパン

柳宗理 鉄 フライパン 25cm 蓋付(マグマプレート)IH対応 SoriYanagi カトラリー yanfry 【ギフト袋 対象】
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サイズ18,22,25cm
重量1.4kg(25cm)
材質・持ち手材質:マグマプレート(鉄) 持ち手:フェノール樹脂 (フタ:ステンレス)
空焼き不要
価格約4,600円(25cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

20世紀に活躍した工業デザイナー柳宗理。キッチン用品は既成概念を打ち破るような独特な形状のものが多い。

内側と外側の両面に細かな凹凸をつけた独自開発の「マグマプレート」により、通常の鉄フライパンよりも熱伝導が良い

調理したものを器に移しやすいよう、左右が注ぎ口のようになっているデザインが特徴的。

柳宗理のキッチン用品は高価なイメージがありましたが、フライパンはけっこう安いですね。 この価格でフタまでついているのは嬉しいポイント

海外製のオシャレな、頑丈なものが欲しい!という方におすすめ

デザイン性の高いものや、歴史のあるフライパンが欲しいという方にはこちらがオススメ。

『turk』 クラシックフライパン

【5%還元】【あす楽】turk ターク Classic Frying pan 26cm クラシックフライパン 65526 鉄 ドイツ
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サイズ18,20,22,24,26,28cm
重量1,7kg(26cm)
材質・持ち手材質・持ち手:銑鉄
空焼き必要
価格約15,000円(26cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

ドイツのメーカー、turk(ターク)社のフライパンは職人により一つ一つ丁寧に鍛錬仕上げされており、「半永久的」に使えるのが売り文句。

その頑丈さからか、キャンプなどでもよく使用されるようです。

私はドイツ製品のデザインが好きなので、このフライパンにもかなり惹かれます。

キャンプでこれ使ってたらまじカッコいいかも。

『デバイヤー』 鉄クールハンドルフライパン

デバイヤー 鉄クールハンドルフライパン 5130.28 28cm(5130.28)<28cm>( キッチンブランチ )
created by Rinker

サイズ20,24,28,32cm
重量2kg(28cm)
材質・持ち手材質・持ち手:鉄
空焼き必要
価格約5,600円(28cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

フランスの有名な調理器具メーカー
「デバイヤー(de BUYER)」のフライパン。

蓄熱性の高い、厚手のフライパン

フランス製というだけで何故だか欲しくなるから不思議。

見た目やデザインが、フランス料理を作るのに向いてそうな感じがしますよね。

オーブンでも使えるものが欲しい!という方におすすめ

フライパンとしてだけではなく、別の用途でも使えるものが欲しい、という方はこちらがおすすめ。

『La base (ラバーゼ)』 鉄フライパン

La base (ラバーゼ) 鉄フライパン26cm LB-094[燕市 燕三条 日本製 メイドインジャパン 有元葉子 大きめサイズ]
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サイズ18,20,26cm
重量0.975kg(26cm)
材質・持ち手材質:鉄ブルーテンパー材(シリコン塗装) 持ち手:アルミニウム合金(焼付塗装)
空焼き不要
価格約4,400円(26cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

私も大好きな料理研究家の有元葉子さんが考案したフライパン。

柄が短く、オーブンにそのまま入れて調理ができるなど、料理研究家ならではの発想のもとに作られたフライパンです。

多少重くても良いから安くてバランスの良いものが欲しい!という方におすすめ

重さはあまり気にならないので、サイズが豊富で空焼き不要、持ち手も熱くならなくてしかも安いものが欲しい、という方にはこちらがおすすめ。

『匠 TAKUMIJAPAN』 鉄 フライパン

【P3倍!10/3〜11/27】【送料無料】鉄 フライパン 26cm 日本製 IH対応 鋳物フライパン匠 TAKUMIJAPAN MGFR26(P3)
created by Rinker

サイズ20,24,26cm
重量1.17kg(26cm)
材質・持ち手材質:マグマプレート(鉄) 持ち手:天然木(ブナ材) 
空焼き不要
価格約3,300円(26cm)※店舗や時期によって価格が変動することがあります。

柳宗理のキッチン用品のほとんどをOEM生産している日本洋食器株式会社が手掛けた「匠 鉄鍋シリーズ」のフライパン。※OEM生産=他社が開発したものを生産すること

日本製の高品質な鉄材を使用しており、内側と外側の両面に細かな凹凸を付けて熱伝導率を向上。

凹凸を付けた表面加工により油馴染みもよくなり、使い込むほどに焦げ付きにくくなるそうです。

まとめ

各メーカーの特徴を元に、目的別に分けてみました。

買いやすいものや、特殊な加工が施されたもの、職人のこだわりが感じられるものなど、どれも各メーカーの創意工夫が感じられて良いですよね。

購入したら、それぞれのメーカーが提示する注意書きをしっかり読んで、メンテナンスをしながら末永く使っていきましょう!

では、また!