私が初めてその食べ物を知ったのは今から17～18年前。

とある音楽番組のファンが集まるチャットで

「栃尾揚げが好き」

と発言した東京の女の子がいて、「ナニソレ？」って聞いたら、「すごい大きな油揚げみたいなものなんだけど、美味しいんだよねぇ～～」と。
※当時は今ほどネット上の情報が充実していなかったので画像とか無かった

「へぇ～～～、そんな美味しいんだ」と少し興味を持ったものの、食べられるお店の情報などは無く、実際に食べたのはそれから10年以上も経ってからでした。

たまたま東京の居酒屋で食べることになったんですが、「おぉっ！これがあの栃尾揚げってやつか」と、一口食べると・・・「油揚げとも厚揚げとも違う食感でなんだか不思議だけどスゴク美味しい！」と一発で好きになってしまいました。

しかしこの栃尾の油揚げ、新潟県の名物なので、関西では超無名なんですよね。

スーパーで売っていないし、居酒屋のメニューとしても全然見かけない。

前に一度、奈良の「道の駅」で見かけて購入したんですが、関西で見たのはその一度きり。

だったんですが・・・・

なんとAEON（イオン）のスーパーで売ってました！！！！

マジかよ・・・。

というわけで、定期的に売れてくれないとスーパーのラインナップから消えてしまうので、美味しさを伝えていきたいと思います。

栃尾の油揚げ（あぶらげ）の美味しい食べ方

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料（１～2人前）

■栃尾の油揚げ（あぶらげ）・・・1個
■かつお節・・・1袋
■ネギ・・・好きなだけ
■温泉たまご・・・1個

作り方

下準備：なし

1：栃尾の油揚げを表面がカリカリになるまでフライパンで炒める ※弱火～中火

2：お皿に移してかつお節、ネギ、温泉たまごを載せて、醤油をかけて完成！

その1：フライパンで表面がカリカリになるまで焼く

1. 栃尾の油揚げを表面がカリカリになるまでフライパンで炒める ※弱火～中火
2. お皿に移してかつお節、ネギ、温泉たまごを載せて、醤油をかけて完成！

出来れば側面もカリカリにしよう

その2：お皿に移して薬味と醤油をかけて完成！

1. 栃尾の油揚げを表面がカリカリになるまでフライパンで炒める ※弱火～中火
2. お皿に移してかつお節、ネギ、温泉たまごを載せて、醤油をかけて完成！

温泉たまごは無くてもOK

レシピの補足

今回は一人で食べたので切らずにかぶりつきましたが、複数人で食べるときは焼きあがってから等分に切って提供しましょう。

以上、最後までお読みいただき、ありがとうございました！

https://miyan125jp.com/matubee

オランダやブラジルでは付け合わせの野菜として出てくるのですが、日本では残念ながら

青汁の材料

としてしか認識されていないのが実情です。

だからスーパーでもなかなか見かけない。

私はブラジルのフェイジョアーダという料理（豆と肉を煮込んだ、カレーのような料理）の付け合わせとして初めてケールという野菜を認識したんですが、食べ物としてすげぇ美味かったんですよね。

日本では「青汁の材料」という認識が強すぎて、美味しいもの、と思われていないのがとても勿体ない。

このケール、実はニンニクと凄く相性が良いのです。 そして油とも相性が良いので、炒めるととても美味しい。

繰り返しますが、美味しいんです。 ちょっと見てください。

そう、普通に調理したら美味しいんだってば！！！

ケールと豚肉とニンニクの塩炒め

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料

■ケール・・・200~300g
■豚肉・・・100~150g
■ニンニク・・・1片
■ガーリックパウダー・・・適量（無くても可）
■塩・・・小さじ1/2強

作り方

下準備：豚肉は細切り。ニンニクは薄くスライス。ケールは茎から葉っぱをちぎって軽く水洗いし、水気を切っておきましょう。
※葉先の茎は入ってもOK

1：熱したフライパンに油をひいて、ニンニクが茶色に揚がってきたら別皿に取り出しておきます

2：豚肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます

3：ケールを投入し、豚肉と一緒に炒めます

4：塩をふりながら炒め、ケール全体が深緑色になるまで焼けたら完成

手順解説

その1：フライパンに油をひいてニンニクを炒める

1. 熱したフライパンに油をひいて、ニンニクが茶色に揚がってきたら別皿に取り出しておきます
2. 豚肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます
3. ケールを投入し、豚肉と一緒に炒めます
4. 塩をふりながら炒め、ケール全体が深緑色になるまで焼けたら完成

油に香りを移せたらいったん取り出しておきましょう

その2：豚肉を炒める

1. 熱したフライパンに油をひいて、ニンニクが茶色に揚がってきたら別皿に取り出しておきます
2. 豚肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます
3. ケールを投入し、豚肉と一緒に炒めます
4. 塩をふりながら炒め、ケール全体が深緑色になるまで焼けたら完成

焼き加減は好みで。カリカリにしても美味しいかも。

その3：ケールを入れて豚肉と炒める

1. 熱したフライパンに油をひいて、ニンニクが茶色に揚がってきたら別皿に取り出しておきます
2. 豚肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます
3. ケールを投入し、豚肉と一緒に炒めます
4. 塩をふりながら炒め、ケール全体が深緑色になるまで焼けたら完成

鍋からあふれそうな量だけど、炒めているうちに小さくなっていくよ

その4：薄切りにし、ごま油をかけ、ねぎをまぶして完成

1. 熱したフライパンに油をひいて、ニンニクが茶色に揚がってきたら別皿に取り出しておきます
2. 豚肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます
3. ケールを投入し、豚肉と一緒に炒めます
4. 塩をふりながら炒め、ケール全体が深緑色になるまで焼けたら完成

出来上がり

補足：ケールメインの料理だから肉は少なめ

ケールを楽しむ為に、豚肉はやや少なめにしています。ケールを減らすか、豚肉を増やしても良いです。その辺はお好みで。

豚肉の代わりにベーコンで作っても美味しいですよ。

コラム：ケールと肉の炒め物ってどんな味よ？

いやもうほんとマジで美味しいんですよ。 若干苦みがあるんですけど、マイナス要素ではなくて。 なんだろう、食べたことないけどお茶っ葉に似ているかも。

うちの妻は私が作った料理は基本なんでも「美味しい」って言ってくれて、最後まで食べるんですけど、本当に気に入ったものは「もっともらって良い？」ってパクつくんですよね。

今までは半量のケールとベーコンとガーリックパウダーだけで作っていたのですが、今回はケールの量を増やして、豚肉に変えて、スライスしたニンニクを入れてみたのですが、みごと妻から「もっともらって良い？」をいただきました。

我が家の新しい定番になりそうです。

っていうかマジで作ってみて！

青汁の原料になるくらいだから、きっと身体にも良いよ！！

こじろー

青汁の材料って認識を否定したいのか肯定したいのかどっちなんだ・・・

https://miyan125jp.com/yanroutyuan

https://miyan125jp.com/elegant-summer