豆腐の塩漬け【おつまみや来客用におススメ！】

miyan125jp — Wed, 17 Jul 2019 13:06:37 +0000

突然ですけど、家で食べる冷奴って、居酒屋で食べるときに比べて味気なく感じることはありませんか？

・家で冷奴を食べると途中でもういい！ってなってしまう

・だけど豆腐食べたい！ヘルシーだし

そんなあなたにピッタリの料理をご紹介します！

豆腐の塩漬け

安さ：	★★★★★
お手軽さ：	★★★☆☆
技術・経験：	★★★☆☆
ダイエット：	★★★★★
インパクト：	★★★★☆

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料

■絹ごし豆腐・・・1丁
■塩・・・適量
■ごま油・・・適量
■刻みねぎ・・・適量

作り方

1：豆腐の水気を切り、塩をぬりこむ

2：キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で2時間以上置く

3：水で表面の塩を落とし、キッチンペーパーなどで水分を拭（ふ）き取る

4：2cm幅の薄切りにし、ごま油をかけ、ねぎをまぶして完成

塩加減がちょっとだけ難しいです。 塩分を後で抜くことはできないので、気持ち控えめに塩をぬるのがコツ。足りなかったら後で塩をかければ良いのです。

キッチンペーパーを取り換えて一晩寝かすとまた一味違うようですが、面倒なので私はやったことありません。

時に「チーズみたい」とたとえられる時がありますが、豆腐は豆腐として、和風の味付けで食べた方が美味しいのではないかと、私は思っています。

その1：豆腐の水気を切り、塩をぬりこむ

豆腐の水気を切り、塩をぬりこむ
キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で2時間以上置く
水で表面の塩を落とし、キッチンペーパーなどで水分を拭（ふ）き取る
2cm幅の薄切りにし、ごま油をかけ、ねぎをまぶして完成

塩は表面にうす～くまぶすくらい

パックに入ったまま上部に塩を塗ったら、キッチンペーパーにえいやっと載せましょう

全面に塩を塗りこみましょう（サイドにも塩をぬってね）

その2：キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で2時間以上置く

豆腐の水気を切り、塩をぬりこむ
キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で2時間以上置く
水で表面の塩を落とし、キッチンペーパーなどで水分を拭（ふ）き取る
2cm幅の薄切りにし、ごま油をかけ、ねぎをまぶして完成

キッチンペーパーで包み込んでね

一枚で足りなかったらもう一枚かぶせよう

バットに乗せて冷蔵庫で2時間以上冷やしましょう

その3：水で表面の塩を落とし、水気を切る

豆腐の水気を切り、塩をぬりこむ
キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で2時間以上置く
水で表面の塩を落とし、キッチンペーパーなどで水分を拭（ふ）き取る
2cm幅の薄切りにし、ごま油をかけ、ねぎをまぶして完成

表面の塩を水で落として、キッチンペーパーで水気を拭き取ってね

その4：薄切りにし、ごま油をかけ、ねぎをまぶして完成

豆腐の水気を切り、塩をぬりこむ
キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で2時間以上置く
水で表面の塩を落とし、キッチンペーパーなどで水分を拭（ふ）き取る
2cm幅の薄切りにし、ごま油をかけ、ねぎをまぶして完成

切り方は↓の画像を参考にしてね

横に切込みを入れます

2cm幅に縦に切込みを入れていきます（厚さは好みでOK)

皿に置いたら横から押して少し寝かせます

ごま油をかけましょう

ねぎをかけて出来上がり

補足

小皿にごま油をつけて食べるスタイルもおススメ。（その場合は豆腐にごま油をかけずに出してね）

コラム

いきつけの居酒屋さんで食べて衝撃を受けた料理です。「塩をまぶして置いておくんですか？」と聞いたら、「そうです。数時間置いてから、水で洗い流して・・」と教えてくれました。

ねぎをかけて醤油をたらすだけの冷奴だと、少し食べたらもういいや・・ってなってしまうのですが、これならけっこう食べられます。とは言え一丁まるまるだと少し多いですが・・。

家に食べに来た知人に作り方教えても「同じような味にならない」と言われたので、レシピ掲載してみました。お客さんウケも良いので、おもてなしにもおすすめです！

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作り方

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