料理レシピ

ウマ過ぎて妻も自分で作るようになった『豚肉と豆苗のピー県豆板醤炒め』

豚肉と豆苗の炒め物

本格的な麻婆豆腐を作るために「ピー県(ピーシェン)豆板醤」を買ったけど、

何か他の料理にも使えないか?

と思っている方にこちらの料理をご紹介します。

そして

ピー県(ピーシェン)豆板醤って何?

と思った方。

すぐ買え!!

スーパーで売られている豆板醤と、根本的にもう全然違います。

市販の豆板醤は辛み中心。

ピー県(ピーシェン)豆板醤は旨みとコク中心。

ようするにウマい。それ以外の表現が思いつかない。

これを使うだけで麻婆豆腐のレベルが劇的に上がります。

おすすめのメーカーはこちら

話は戻ってこの料理、我が家の定番です。 最低月に1回は必ず作ります。

それくらい美味しい。

ご飯のおかずにめちゃくちゃピッタリですし、お酒のアテにもすげぇーー良いと思います。

※普通の豆板醤でも作れますが、その場合は量を半分に減らして代わりに味噌を入れましょう。

豚肉と豆苗のピー県豆板醤炒め

出来上がり
安さ:★★★☆☆
お手軽さ:★★★☆☆
技術・経験:★★★☆☆
ダイエット:★★★☆☆
インパクト:★★★☆☆

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料(2人前)

■豚ロース薄切り(バラ肉やこま切れでも可)・・・150~200g
■豆苗・・・2個(袋)
■ピー県豆板醤・・・小さじ1強
※普通の豆板醤を使用するときは小さじ1/2にして、プラス味噌を小さじ1/2加えてください。
■醤油・・・小さじ2
■料理酒・・・小さじ1
■鶏がらスープの素・・・小さじ1
■塩・・・2つまみ(小さじ4~5/1くらい)
■胡椒(無くても可)・・・少々

作り方

下準備

豆苗を長さ6~7cmに切り、水洗いして水気を切っておく。
豚肉を5~6cm幅に切っておく。

1:油を引いて熱したフライパンに豆板醤を入れてしばらく炒める

2:豆苗を入れてかき混ぜながら炒める

3:豆苗の水分が抜け、フライパンからあまり湯気が出なくなってきたら豚肉を入れて塩・胡椒を振る

4:豚肉に焼き色がついてきたら調味料を入れて混ぜながら焼く

5:全体に焼き色がついたら出来上がり

その1:豆板醤を入れて少し炒める
  1. 油を引いて熱したフライパンに豆板醤を入れてしばらく炒める
  2. 豆苗を入れてかき混ぜながら炒める
  3. 豆苗の水分が抜け、フライパンからあまり湯気が出なくなってきたら豚肉を入れて塩・胡椒を振る
  4. 豚肉に焼き色がついてきたら調味料を入れて混ぜながら焼く
  5. 全体に焼き色がついたら出来上がり
煙吸うと咳込むから気を付けて
きみわらび
豆板醤をフライパンで炒める
その2:豆苗を入れて炒める
  1. 油を引いて熱したフライパンに豆板醤を入れてしばらく炒める
  2. 豆苗を入れてかき混ぜながら炒める
  3. 豆苗の水分が抜け、フライパンからあまり湯気が出なくなってきたら豚肉を入れて塩・胡椒を振る
  4. 豚肉に焼き色がついてきたら調味料を入れて混ぜながら焼く
  5. 全体に焼き色がついたら出来上がり
全体に豆板醤が混ざるように炒めよう
きみわらび
豆苗を入れて炒める
こんな感じで水分が出てくる
豆苗を炒めると水分が出てくる
水分が出てこなくなるまで炒めましょう
水分が出てこなくなるまで炒める
その3:豚肉を入れて炒める
  1. 油を引いて熱したフライパンに豆板醤を入れてしばらく炒める
  2. 豆苗を入れてかき混ぜながら炒める
  3. 豆苗の水分が抜け、フライパンからあまり湯気が出なくなってきたら豚肉を入れて塩・胡椒を振る
  4. 豚肉に焼き色がついてきたら調味料を入れて混ぜながら焼く
  5. 全体に焼き色がついたら出来上がり
水分をどこまで飛ばすかは好み
きみわらび
豚肉を入れる
その4:調味料を入れて炒める
  1. 油を引いて熱したフライパンに豆板醤を入れてしばらく炒める
  2. 豆苗を入れてかき混ぜながら炒める
  3. 豆苗の水分が抜け、フライパンからあまり湯気が出なくなってきたら豚肉を入れて塩・胡椒を振る
  4. 豚肉に焼き色がついてきたら調味料を入れて混ぜながら焼く
  5. 全体に焼き色がついたら出来上がり
手早く混ぜよう
きみわらび
調味料をかける
その5:しばらく焼いて完成
  1. 油を引いて熱したフライパンに豆板醤を入れてしばらく炒める
  2. 豆苗を入れてかき混ぜながら炒める
  3. 豆苗の水分が抜け、フライパンからあまり湯気が出なくなってきたら豚肉を入れて塩・胡椒を振る
  4. 豚肉に焼き色がついてきたら調味料を入れて混ぜながら焼く
  5. 全体に焼き色がついたら出来上がり
お酒のアルコールが抜けるくらい焼けたらOK
きみわらび
出来上がり

妻もお気に入り♪自分で作るようになった

共働きなので、平日は夫婦別々でご飯を食べています。

妻も私もお惣菜とかを買って済ませることが多いのですが、ある時

妻がこの料理を作っていた

んですね。

妻は私が作る料理を気に入ってくれることが多いのですが、自分では作らないんですよね。

私が作る料理は珍しい調味料を使うことが多いので、遠慮して使わないようにしているみたいです。

ですがこの料理だけは違ったようで、ピー県豆板醤を取り出して作ってました。(使っていい?とか聞かずに・・・笑)

そして頻繁に作るものだから、ピー県豆板醤がけっこうな勢いで無くなっていきました・・・。

それくらい、中毒になる料理ということですね。

実際ほんと毎週食っても良いくらい美味しいです。

是非、試してみてください。

では、また!