大阪名物の「かすうどん」。

食べたことがある人なら誰もが
「かすうどんって美味しいよね」
と口にするんじゃないでしょうか。

私も初めて食べた時はその美味しさにおどろきました。

すっかり好きな料理になってしまったのですが、提供しているお店が少ないので、「いつでも好きな時に食べられるもの」では無いんですよね。

わざわざお店に行かなくても家で食べられないか・・・と思っている方も多いと思います。

私も一度ガマンできなくなって、「油かす」を買って来て家で作ってみたのですが、結論から言うと

でした。

油かすはどこで手に入るのか？通販で買える？

関西だと「スーパー玉出」や肉屋で手に入ることもありますが、他の地方だとなかなか店頭で買うのは難しいでしょう。
関西でも「いつでも近所で買える」ものではないので、手に入れるなら通販が手っ取り早いです。

楽天やYahoo！ショッピング、種類は少ないけどAmazonでも購入できます。

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店頭で購入した方が安い？

関西のとある肉屋で購入した油かすは120gで約800円でした。
通販で購入すると100gで送料込み1,700円くらいするので、近くに買えるお店があれば店頭で購入した方が安いですね。

ですが交通費と移動時間を考えたら、通販で買うのとコスパ的には変わらないと思います。

油かすは「うどん」一人前に何g必要？

かすうどんを作る際、必要な油かすは一人前につき40~50gです。
60gほど入れると「かす大盛り」状態になります。

入れすぎると胸やけしそうになるので、多くて70gくらいまでにしておきましょう。

冷蔵で2～30日もつので、家族が多い方は一度に500gくらい購入すると良いかと思います。

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油かすの切り方は？

油かすの切り方って、簡単だからか、意外と情報が少ないんですよね・・・。

超カンタン！かすうどんの作り方

かすうどんは油かすさえ手に入ってしまったら、作るのは超カンタンです。

スーパーで売っている袋のうどんと袋のダシでOK。 冷凍うどんでもOKです。

かすうどんの薬味は何がオススメ？

かすうどんのオススメの薬味はズバリ、ネギととろろ昆布です。

油かすの影響で少し脂っこくなるのですが、とろろ昆布がほどよく中和してくれます。

あればレモン汁をほんの少し、柚子の皮（や粉状のもの）なんかもオススメです！

私は料理が好きなので、多少手間がかかるのは平気なんですが、一つだけ

と思うものがあります。

それが、

というやつ。

時間がかかるのも大変なんですが、混ぜ続けないと焦げるんですよね。

15分も20分もずーっと手を動かし続けるのはホント大変です。

レシピに「玉ねぎをきつね色になるまで炒める」と書いてあったら、それだけで少しげんなりするようになってしまいました。

それでもやはり作らなければならない時があります。

どうしてもハンバーグが食べたい、カレーが食べたい、という時ですね。

最近、「美味しいハンバーグの作り方」を研究していたのですが、少しでも作る負担を減らしたいと思い、

を色々と調べて試してみました。

結果、

炒める時間を半分以下にすることができました！

玉ねぎをきつね色（飴色）にする時短ワザってどういうのがあるの？

玉ねぎのきつね色を高速で作る方法はどんなものがあるのか？ネットで調べてみました。

レンジで加熱してから炒める

一番多かったのがこれ。　刻んだ玉ねぎをレンジで温めてから炒めるというもの。

過熱時間が3分とか10分とかバラバラだったので、何パターンか試してみました。

冷凍してから炒める

刻んだ玉ねぎを冷凍してから炒めるというもの。

なんでも、冷凍すると玉ねぎの組織が壊れるから、早く炒められるのだそうな。

普通に炒めた場合：炒め時間18分（動画あり）

何の工夫も加えずに玉ねぎのみじん切りをきつね色になるまで炒めた場合、なんと18分もかかってしまいました。

やはりクソめんどくさい。　腕も疲れます。

レンジで3分加熱してから炒めた場合：炒め時間13分

レンジで3分加熱してから炒めたら、5分ほど短縮できました。

それでも10分以上炒め続ける必要があるので、やっぱしんどいです。

レンジで6分加熱してから炒めた場合：炒め時間9分半（動画あり）

レンジで6分加熱してから炒めたら、炒め時間が約半分の9分半になりました！

10分切るようになったので、かなり楽になりました。

冷凍してから炒めた場合：炒め時間9分

冷凍すると組織が壊れて早く炒められるとのことで試してみました。

結果、レンジで6分加熱した場合とあまり変わりませんでした。

凍って塊になった玉ねぎをそのままフライパンに放り込んだのですが、温まってほぐれるまで2分ほどかかりました。

冷凍したものをレンジで6分加熱してから炒めた場合：9分

冷凍したままフライパンに入れると、温まってほぐれるまで数分かかるんですよね。

だったら、凍った玉ねぎをレンジで温めてから炒めたら早くなるんじゃね？？

と思って試した結果・・・

なんと同じ9分でした。

なぜなのか、理由は分からず・・。

レンジで6分炒めてから鉄のフライパンで炒めた場合：6分

熱伝導率の高い鉄のフライパンで炒めたら早くなるんじゃないか？

ということで、レンジで6分加熱してから炒めてみました。

（写真または動画準備中）

やはり早い！！

鉄フライパンの匂いも合わさって、とても美味しそうです。

鉄のフライパンを持っている人は、やはりテフロンより鉄の方を使った方が良いですね。

一番早いのはコレ

現状では

「レンジで6分／鉄のフライパンで炒める」

が最も早いですが、まだ研究中です。

試さなかったもの

玉ねぎを炒める時に「塩を振ると水分が飛んで早く炒められる」という情報をよく見かけるのですが、今回試しませんでした。

なぜかというと「玉ねぎ自体に味がついてしまって、レシピの味付けに調整が必要になる」からですね。

という方にオススメの料理を紹介します。

それはズバリ、

です。

簡単に作れて、めちゃ美味いです。

シンプルな手順の中に、料理の基礎となる知識がたくさん詰め込まれています。

まずは豚肉の塩・胡椒炒めを作って、料理の知識とスキルのベースを固めていきましょう！

豚肉の塩コショウ炒め

材料

■豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用など）・・・130~150g
■塩・・・一つまみ
■胡椒・・・少々
■サラダ油・・・小さじ1

作り方

1：豚ロースを食べやすい大きさに切る

2：フライパンを強めの弱火で熱し、サラダ油小さじ1を入れる

3：サラダ油をフライパン全体に行き渡らせる

4：豚肉を入れる

5：塩を全体に振る

6：胡椒を全体に振る

7：肉を裏返す

8：裏返した面にも軽く塩・胡椒を振る

9：何回か肉をひっくり返して、全体に焼き色がついたら完成

画像つき詳細解説

豚肉の塩胡椒焼きで学びたいポイント

みやん

シンプルに見えて、こんなにたくさんポイントがあります！

以上、最後までお読みいただき、ありがとうございました！

デミグラスソースって美味しいですよね。

たまにデミグラスソースがかかったものをめちゃくちゃ食べたくなる時があって、ハンバーグに茹でたニンジンをそえて食べる時があるのですが

という問題があります。

だったら楽で安く済むように、オーブンをツ使ったレシピを開発したのですが

めちゃくちゃ美味しすぎました

このレシピはマジでヤバいです。

なにがヤバいって

と、すべてを兼ね備えた

神のようなレシピ

なんです。

出会ったみなさんは超ラッキー。

それではさっそく作り方の説明です。

合いびき肉とニンジンのデミソースチーズオーブン焼き／作り方

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料

■牛豚の合いびき肉・・・約200g
■ニンジン・・・1本
■塩・・・小さじ1/3
■とろけるチーズ・・・3枚

デミグラスソースはハインツがおすすめ。

チーズはこういうやつ。

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手順解説

下準備：ニンジンの皮をむいて1~2cm幅の輪切り（太い部分は半月切り）にし、レンジで2分ほど過熱しておく。

1：耐熱皿にオリーブオイルかサラダ油を塗り、ひき肉を敷きつめる

2：塩小さじ1/3ほどを振り、切っておいたニンジンを乗せていく

3：表面の8割くらいにデミグラスソースをかけ、とろけるチーズ三枚をちぎって敷きつめる

4：200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり

その1：皿に油を塗って肉を敷きつめる

1. 耐熱皿にオリーブオイルかサラダ油を塗り、ひき肉を敷きつめる
2. 塩小さじ1/3ほどを振り、切っておいたニンジンを乗せていく
3. 表面の8割くらいにデミグラスソースをかけ、とろけるチーズ三枚をちぎって敷きつめる
4. 200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり

適当でOK

その2：肉に塩を振り、ニンジンを乗せる

1. 耐熱皿にオリーブオイルかサラダ油を塗り、ひき肉を敷きつめる
2. 塩小さじ1/3ほどを振り、切っておいたニンジンを乗せていく
3. 表面の8割くらいにデミグラスソースをかけ、とろけるチーズ三枚をちぎって敷きつめる
4. 200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり

ニンジン同士があまり重ならないようにしよう

その3：デミグラスソースを好きなだけかけてチーズを乗せる

1. 耐熱皿にオリーブオイルかサラダ油を塗り、ひき肉を敷きつめる
2. 塩小さじ1/3ほどを振り、切っておいたニンジンを乗せていく
3. 表面の8割くらいにデミグラスソースをかけ、とろけるチーズ三枚をちぎって敷きつめる
4. 200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり

後で洗いやすいように皿のふちにチーズがかからないようにすると良いよ

その4：オーブンで焼いて出来上がり

1. 耐熱皿にオリーブオイルかサラダ油を塗り、ひき肉を敷きつめる
2. 塩小さじ1/3ほどを振り、切っておいたニンジンを乗せていく
3. 表面の8割くらいにデミグラスソースをかけ、とろけるチーズ三枚をちぎって敷きつめる
4. 200℃のオーブンで25分焼いて出来上がり

チーズがカリカリになるまで焼いた方が美味しいよ！

いざ実食

カリカリチーズ、ほどよい食感のニンジン、肉汁のスープと一体になったひき肉

まさに夢の三重奏をかなでているのであります。

いやもうレシピ開発止めようかな、って思うくらい、ラクで簡単で美味しいものを生み出してしまった・・。

残ったスープをご飯にかけるとこれがまたウマい！止まりません！

嫌いな食材が入っていなければ、誰が食べても美味い！って言うと思います。

ひとつだけこの料理のデメリットをあげるとしたら、

作りたては熱いのでヤケドにはマジで注意して！

ってこと。

では、また！

こちらのレシピもおすすめです！

ナス・トマト・ひき肉のチーズオーブン焼き／美味すぎてごめんなさいみなさんはナスやトマトは好きですか？ 私はトマトは生かじりでなければ平気ですが、ナスはかなり限定した調理法じゃなければ、あまり食べ...

私はトマトは生かじりでなければ平気ですが、ナスはかなり限定した調理法じゃなければ、あまり食べられません。

ナスってなんかスカスカだしクニュクニュしてるし、見た目もグロいし（なんで紫やねん！みたいな）で、マズいとまでは思わないんだけど、「美味しい」とも思えないんですよね・・。

そんな「好き嫌いがそこそこあるのに料理が得意だ」と訳の分からないアピールをしている私に、

先日お子さんがいる女性からTwitterで

というオーダー（？）をいただいたので、この2つの条件を満たす料理を考案してみました。

「苦手な食べ物も美味しくしてしまう」のが得意な私は、めちゃ燃えました。

この料理の課題はけっこう難しくて、

なんですよね。　ナスやトマトが好きな人も苦手な人も満足できる料理を作らないといけない。

2日かけて色々試しながら、レシピが出来上がりました。

はっきり言って

めちゃ美味かった

です！

※2019年9月26日追記

オーダーいただいた「みきあや」さんが実際に作ってくれました！

みやんさん！子供達が、ナス食べましたー（泣

一緒にワイワイ作った長女ですら、グラタンみたいにガツガツ食べてて感動♡

ってか、これ美味しいです。大量にあまってたナスが、一気に消費できたし、もう一石四鳥！？

オーブンナスも、それほど手間じゃなかったですよ。

我が家の定番にします！

— みきあや (@mi_ki_aya) September 13, 2019

お子さん達も食べられたみたいで、マジで嬉しくて泣きそうになりました。

コスメやファッション、ダイエットに詳しいみきあやさんですが、

からころゆるり

からころゆるり｜オーガニックコスメアドバイザーみきあやの美容雑記ブログ

https://mikiaya.com

オーガニックコスメアドバイザーみきあやの美容雑記ブログ

この料理もダイエットに役立つかもですね！ ご飯いらずでガッツリお腹が満たされるので、糖質制限になるかも。

（しかしレシピ公開して次の日にすぐ試してくれるなんて、行動力すさまじ過ぎて尊敬した）

ではレシピです。

ナス・トマト・ひき肉のチーズオーブン焼き

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料

■ナス・・・3本
■牛豚の合いびき肉・・・130g
■トマト1個またはフルーツトマト8~10個
■塩・・・小さじ1/3
■胡椒・・・適量（無くても可）
■ケチャップ・・・適量
■とろけるチーズ・・・3枚
※今回はフルーツトマトに近い、少し長めのミニトマトを使いました。（フルーツトマト高くてさ・・・）

作り方手順と詳細

下準備：ナスに二か所、縦に切れ目を入れ、200℃のオーブンで40分焼く。

ビニール袋に入れて封をし、20分蒸し焼きにする。

袋から取り出して、皮をむいてざく切りにする。

フルーツトマトを適度な大きさに切る。（普通のトマトの湯むきしたもの8等分でも可）
※ナスとトマトの下処理についてはこちらで詳しく説明しています

1：耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める

2：肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）

3：事前にオーブンで焼いてざく切りにしておいたナスをのせる

4：切っておいたフルーツトマトを乗せる

5：ケチャップまたはピザソースを格子状にかける

6：とろけるチーズをのせる

7：200℃のオーブンで25分焼いたら出来上がり

その1：オリーブオイルを耐熱皿に塗り、ひき肉を入れる

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

サラダ油でもOK

その2：塩胡椒を振る

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

塩は肉の量に合わせて、気持ち少なめでも大丈夫

その3：ナスを載せる

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

ナスを敷き詰めよう

その4：トマトを載せる

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

トマトを載せてね

その5：ケチャップをかける

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

ケチャップの量はお好みで。ピザソースでもOK

その6：チーズの載せる

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. オーブンで25分焼いたら出来上がり

焦げつくと後で洗うの面倒だからチーズは皿のフチにかからないようにしよう

その7：オーブンで25分焼く

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗り、ひき肉を敷き詰める
2. 肉に塩1/3と胡椒適量を振る（胡椒は無くても可）
3. オーブンで焼いてざく切りにしたナスをのせる
4. 切っておいたフルーツトマトを乗せる
5. ケチャップを格子状にかける
6. とろけるチーズをのせる
7. 200℃のオーブンで25分焼いたら出来上がり

火傷に注意してね！

ポイントや工夫したところ

実は1回目に作った時は少々微妙な仕上がりになりました。

今回掲載したレシピは改良を加えた後のレシピです。

肉は少なめにする

1回目に作った時は肉を180ｇほど入れたのですが、「ナスを食べてる感覚が薄くて肉の料理」って感じでした。

ナスを美味しく食べたいという要望から作った料理なので、肉の量を50gほど減らしたら、ちゃんとナスが主張する料理になりました。

ケチャップかピザソースを入れる

1回目の時は塩・胡椒だけにしたのですが、なんだか味がボヤけてました。

次に作ったときは子供が好きそうなケチャップをかけることに。とても食べやすい味になりました。

チーズ多め、オーブンは気持ち長め

最初に作ったときはチーズ感が薄かった。あとチーズのカリカリ感も少なかったので、2回目作った時は焼く時間増やしました。

そしたらバッチリ、チーズ盛り盛りの、食感カリカリに仕上がりました！

作るのけっこう楽でテクニックもいらないけど美味しい。アレンジもしやすい。

ナスとトマト好きな妻が

1週間、毎日これでも良い！

と言ってました。 　私自身も、正直食べ始めたら止まりませんでした。

自画自賛ですがこれはマジで美味しいです。

オーブン料理って実はすごい楽じゃない？

去年オーブンレンジを買ったんですけど、オーブンの機能はほとんど使って無かったんですよ。

今回は「簡単に作れるレシピ」という課題があったので、フライパンを使わないようにしました。　焼きながら味付けするのって、やっぱりスキルも経験もいるし、面倒なんですよね。（洗い物増えるし）

オーブン料理は（時間はかかるけど）入れておくだけだから、調理時間はかなり短縮できるんだなという事に、今回気付きました。

入れているあいだ他の用事こなせるし、めちゃえぇやんけ、オーブン・・・。

テクニックいらず

鍋を振ったりかき混ぜたり、揚げたりしなくて良いから、技術はほとんどいらないですね。

レシピに書いてある通りに作ったら、だれでも美味しく作れるんじゃないか。

オーブン料理にすごい可能性を感じた。

どんなアレンジができる？

今回の料理はいろいろとアレンジできると思います。

いろいろ出来そう。

是非みなさん試してみてください！

では、また。

こちらの料理もおすすめです

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私が初めてその食べ物を知ったのは今から17～18年前。

とある音楽番組のファンが集まるチャットで

「栃尾揚げが好き」

と発言した東京の女の子がいて、「ナニソレ？」って聞いたら、「すごい大きな油揚げみたいなものなんだけど、美味しいんだよねぇ～～」と。
※当時は今ほどネット上の情報が充実していなかったので画像とか無かった

「へぇ～～～、そんな美味しいんだ」と少し興味を持ったものの、食べられるお店の情報などは無く、実際に食べたのはそれから10年以上も経ってからでした。

たまたま東京の居酒屋で食べることになったんですが、「おぉっ！これがあの栃尾揚げってやつか」と、一口食べると・・・「油揚げとも厚揚げとも違う食感でなんだか不思議だけどスゴク美味しい！」と一発で好きになってしまいました。

しかしこの栃尾の油揚げ、新潟県の名物なので、関西では超無名なんですよね。

スーパーで売っていないし、居酒屋のメニューとしても全然見かけない。

前に一度、奈良の「道の駅」で見かけて購入したんですが、関西で見たのはその一度きり。

だったんですが・・・・

なんとAEON（イオン）のスーパーで売ってました！！！！

マジかよ・・・。

というわけで、定期的に売れてくれないとスーパーのラインナップから消えてしまうので、美味しさを伝えていきたいと思います。

栃尾の油揚げ（あぶらげ）の美味しい食べ方

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料（１～2人前）

■栃尾の油揚げ（あぶらげ）・・・1個
■かつお節・・・1袋
■ネギ・・・好きなだけ
■温泉たまご・・・1個

作り方

下準備：なし

1：栃尾の油揚げを表面がカリカリになるまでフライパンで炒める ※弱火～中火

2：お皿に移してかつお節、ネギ、温泉たまごを載せて、醤油をかけて完成！

その1：フライパンで表面がカリカリになるまで焼く

1. 栃尾の油揚げを表面がカリカリになるまでフライパンで炒める ※弱火～中火
2. お皿に移してかつお節、ネギ、温泉たまごを載せて、醤油をかけて完成！

出来れば側面もカリカリにしよう

その2：お皿に移して薬味と醤油をかけて完成！

1. 栃尾の油揚げを表面がカリカリになるまでフライパンで炒める ※弱火～中火
2. お皿に移してかつお節、ネギ、温泉たまごを載せて、醤油をかけて完成！

温泉たまごは無くてもOK

レシピの補足

今回は一人で食べたので切らずにかぶりつきましたが、複数人で食べるときは焼きあがってから等分に切って提供しましょう。

以上、最後までお読みいただき、ありがとうございました！

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こういうやつ

羊肉串（ヤンロウチュアン）の作り方

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料（2人前）

■マトン（手に入らなければ牛肉）・・・100g ※牛肉はカレー用のブロック肉でOK
■玉ねぎ（小～中）・・・1/2
■クミンパウダー・・・小さじ1
■チリパウダー・・・小さじ1/3
■塩・・・小さじ1/2

作り方

下準備：牛肉は3cm角のサイコロ状に切っておく。
玉ねぎはみじん切りに。

1：材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる

2：サラダ油を引いたフライパンで、赤みが無くなるまで牛肉を炒める ※中火で炒める

3：アルミを敷いてオーブントースターで5分焼いて完成

その1：材料を混ぜ合わせる

1. 材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる
2. サラダ油を引いたフライパンで、赤みが無くなるまで牛肉を炒める ※中火で炒める
3. アルミを敷いてオーブントースターで5分焼いて完成

よく揉み込みましょう

その2：フライパンで表面を焼く

1. 材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる
2. サラダ油を引いたフライパンで、赤みが無くなるまで牛肉を炒める ※中火で炒める
3. アルミを敷いてオーブントースターで5分焼いて完成

あまり時間をかけると水分が出てくるので注意

その3：オーブンで5分焼く

1. 材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる
2. サラダ油を引いたフライパンで、赤みが無くなるまで牛肉を炒める ※中火で炒める
3. アルミを敷いてオーブントースターで5分焼いて完成

出来上がり！

今回のレシピの補足

牛肉でもOKでした。でも羊肉の方がもっと美味しいと思う

残念ながら羊肉が手に入らなかったので、牛肉を使いました。 以前は「やっぱり羊肉じゃないから本格的な味にならないのかなぁ」と思っていたのですが、今回作ったレシピだと牛肉でもバッチリ美味しかったです。

なぜオーブンで焼いたのか

家で串焼きを作るシステムを構築していないので(笑)、フライパンで作ろうと思ったんですが、どうしても水分が出てきてしまうのですよね。

このままではベチャベチャになってしまうと思い、急遽オーブンで焼くことにしました。
最初からオーブンで焼いても良いかもしれません。今度チャレンジしてみます。

調味料はこれで完璧？

今回はできるだけプラス要素を省いて、中国語レシピで共通して出てくる調味料だけで作りました。 今回のレシピでもはや十分かなという気もしますが、ゴマはあった方が良かったかもしれません。こちらも今度試してみます。

オランダやブラジルでは付け合わせの野菜として出てくるのですが、日本では残念ながら

青汁の材料

としてしか認識されていないのが実情です。

だからスーパーでもなかなか見かけない。

私はブラジルのフェイジョアーダという料理（豆と肉を煮込んだ、カレーのような料理）の付け合わせとして初めてケールという野菜を認識したんですが、食べ物としてすげぇ美味かったんですよね。

日本では「青汁の材料」という認識が強すぎて、美味しいもの、と思われていないのがとても勿体ない。

このケール、実はニンニクと凄く相性が良いのです。 そして油とも相性が良いので、炒めるととても美味しい。

繰り返しますが、美味しいんです。 ちょっと見てください。

そう、普通に調理したら美味しいんだってば！！！

ケールと豚肉とニンニクの塩炒め

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料

■ケール・・・200~300g
■豚肉・・・100~150g
■ニンニク・・・1片
■ガーリックパウダー・・・適量（無くても可）
■塩・・・小さじ1/2強

作り方

下準備：豚肉は細切り。ニンニクは薄くスライス。ケールは茎から葉っぱをちぎって軽く水洗いし、水気を切っておきましょう。
※葉先の茎は入ってもOK

1：熱したフライパンに油をひいて、ニンニクが茶色に揚がってきたら別皿に取り出しておきます

2：豚肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます

3：ケールを投入し、豚肉と一緒に炒めます

4：塩をふりながら炒め、ケール全体が深緑色になるまで焼けたら完成

手順解説

その1：フライパンに油をひいてニンニクを炒める

1. 熱したフライパンに油をひいて、ニンニクが茶色に揚がってきたら別皿に取り出しておきます
2. 豚肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます
3. ケールを投入し、豚肉と一緒に炒めます
4. 塩をふりながら炒め、ケール全体が深緑色になるまで焼けたら完成

油に香りを移せたらいったん取り出しておきましょう

その2：豚肉を炒める

1. 熱したフライパンに油をひいて、ニンニクが茶色に揚がってきたら別皿に取り出しておきます
2. 豚肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます
3. ケールを投入し、豚肉と一緒に炒めます
4. 塩をふりながら炒め、ケール全体が深緑色になるまで焼けたら完成

焼き加減は好みで。カリカリにしても美味しいかも。

その3：ケールを入れて豚肉と炒める

1. 熱したフライパンに油をひいて、ニンニクが茶色に揚がってきたら別皿に取り出しておきます
2. 豚肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます
3. ケールを投入し、豚肉と一緒に炒めます
4. 塩をふりながら炒め、ケール全体が深緑色になるまで焼けたら完成

鍋からあふれそうな量だけど、炒めているうちに小さくなっていくよ

その4：薄切りにし、ごま油をかけ、ねぎをまぶして完成

1. 熱したフライパンに油をひいて、ニンニクが茶色に揚がってきたら別皿に取り出しておきます
2. 豚肉を入れ、赤身が無くなるまで炒めます
3. ケールを投入し、豚肉と一緒に炒めます
4. 塩をふりながら炒め、ケール全体が深緑色になるまで焼けたら完成

出来上がり

補足：ケールメインの料理だから肉は少なめ

ケールを楽しむ為に、豚肉はやや少なめにしています。ケールを減らすか、豚肉を増やしても良いです。その辺はお好みで。

豚肉の代わりにベーコンで作っても美味しいですよ。

コラム：ケールと肉の炒め物ってどんな味よ？

いやもうほんとマジで美味しいんですよ。 若干苦みがあるんですけど、マイナス要素ではなくて。 なんだろう、食べたことないけどお茶っ葉に似ているかも。

うちの妻は私が作った料理は基本なんでも「美味しい」って言ってくれて、最後まで食べるんですけど、本当に気に入ったものは「もっともらって良い？」ってパクつくんですよね。

今までは半量のケールとベーコンとガーリックパウダーだけで作っていたのですが、今回はケールの量を増やして、豚肉に変えて、スライスしたニンニクを入れてみたのですが、みごと妻から「もっともらって良い？」をいただきました。

我が家の新しい定番になりそうです。

っていうかマジで作ってみて！

青汁の原料になるくらいだから、きっと身体にも良いよ！！

こじろー

青汁の材料って認識を否定したいのか肯定したいのかどっちなんだ・・・

羊肉串（ヤンロウチュアン）のレシピがやっと分かった。※牛肉で作りました中国料理屋でよく見かけるようになった「羊肉串（ヤンロウチュアン）」という料理を皆さんご存知でしょうか。 こういうやつ ...

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生のきくらげは乾燥きくらげと違って、食感がプリプリしていてるのが特徴なので、この食感を大事にしたいところ。ですが他の多くのキノコ同様、生食はできませんので、火を通す必要があります。

プリプリした食感が特徴なので、あまり過熱し過ぎず、さっと湯通しして食べるのがおススメです！

そんなあなたにピッタリの料理をご紹介します！

おつまみやちょっとしたおかずに最適です。

生きくらげと白ネギのごま油和え

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料

■生きくらげ・・・100g
■白ネギ・・・１本
■しょうゆ・・・大さじ1
■ごま油・・・大さじ1
■鶏がらスープの素・・・小さじ1
■胡椒・・・適量（小さじ1/5くらい）
■塩・・・適量（小さじ1/5くらい）
■素焼きのクルミ・・・5個 ※無くても可

作り方

1：生きくらげをさっと湯通しします

2：流水できくらげの熱をとり、石づきを取って千切りにします

3：千切りにした白ネギ、細かく砕いたクルミ、調味料を全て混ぜ合わせて完成

「生きくらげと白ネギのごま油和え」手順解説

その1：生きくらげを湯通しする

1. 生きくらげをさっと湯通し
2. きくらげを千切りにする
3. 千切りにした白ネギとクルミ、調味料を全て混ぜ合わせて完成

30秒～1分くらい過熱したらOK

その2：きくらげを千切りにする

1. 生きくらげをさっと湯通し
2. 流水で余熱をとって石づきをとり、千切りにする
3. 千切りにした白ネギとクルミ、調味料を全て混ぜ合わせて完成

2~3mm幅に切ろう

その3：千切りにした白ネギとクルミ、調味料を混ぜ合わせて完成

1. 生きくらげをさっと湯通し
2. きくらげを千切りにする
3. 千切りにした白ネギとクルミ、調味料を全て混ぜ合わせて完成
   ※しょうゆ（大さじ1）／ごま油（大さじ1）／鶏がらスープの素（小さじ1）／胡椒（小さじ1/5くらい）／塩（小さじ1/5くらい）

ぜんぶ混ぜ混ぜしよう！

補足

乾燥きくらげを戻したもので作ってもOK。
クルミの代わりに砕いたピーナッツを使ったり、ゴマのペーストを混ぜても良いかも！

コラム

きくらげの美味しさは異常。 いや、味も香りもそんなに特徴無いんですけど、なんなんでしょうね、やはりあの食感が他のどの食材にも代えがたいんじゃないでしょうか。

そんなきくらげの「生」バージョンなんですから、もはや食感の王様と言えるのかもしれません。プリプリ食感王と名付けたいと思います！

https://miyan125jp.com/elegant-summer

シーチキン・カイワレ・玉ねぎの醤油マヨネーズサラダサラダって難しいですよね。 ヘルシーを意識しすぎると味気なくなるし、かといって食べごたえのある食材を入れると「それってサラダなの？」とな...

なので私はサラダを作る時によくシーチキンを使います。（あと温泉たまご） シーチキンを入れるとボリューム感が出つつ、サラダを邪魔しないので、ちょうど良いんですよね。

こじろー

関係ないけど、温泉たまご入れるとだいたいなんでも美味しくなるよね・・・

そんなあなたにピッタリの料理をご紹介します！

シーチキン・カイワレ・玉ねぎの醤油マヨネーズサラダ

※レベルの基準はこちらを参照してください。

材料

■玉ねぎ（中）・・・1個
■シーチキン・・・１缶
■カイワレ・・・１パック
■胡椒・・・適量（無くても可）

作り方

1：玉ねぎを薄くスライスして水にさらす

2：玉ねぎの水けを絞り、器に入れる

3：油（または水け）を切ったシーチキンとカイワレを入れ、マヨネーズと醤油を和えて混ぜ、お皿に移して胡椒をかけて完成

「シーチキン・カイワレ・玉ねぎのサラダ」手順解説

その1：玉ねぎを薄くスライスして水にさらす

1. 玉ねぎを薄くスライスして水にさらす
2. 玉ねぎの水けを絞り、器に入れる
3. 油（または水け）を切ったシーチキンとカイワレを入れ、マヨネーズと醤油を和えて混ぜ、お皿に移して胡椒をかけて完成

スライサーで薄く切って水にさらそう

その2：玉ねぎの水けを絞り、器に入れる

1. 玉ねぎを薄くスライスして水にさらす
2. 玉ねぎの水けを絞り、器に入れる
3. 油（または水け）を切ったシーチキンとカイワレを入れ、マヨネーズと醤油を和えて混ぜ、お皿に移して胡椒をかけて完成

できるだけギュッと水けを絞ろう

その3：材料をすべて混ぜ合わせてお皿に盛って完成

1. 玉ねぎを薄くスライスして水にさらす
2. 玉ねぎの水けを絞り、器に入れる
3. 油（または水け）を切ったシーチキンとカイワレを入れ、マヨネーズと醤油を和えて混ぜ、お皿に移して胡椒をかけて完成

ぜんぶ混ぜ混ぜしよう！

補足

パルメザンチーズをかけたり、オリーブオイルを入れたり、マスタードを足したりしても美味しいです。いろいろアレンジしてみてください！

コラム

料理経験のほとんどなかった妻が、「実家でよくお母さんが作ってくれた」と、付き合っていた当時作ってくれたサラダです。

とても美味しくて簡単なので、妻も私もよく作ります。お弁当に入れたりも。かれこれ15年くらい食べ続けている、我が家の定番料理。

次のレシピはこちら

歩いて痩せようダイエット

2019.07.30

生きくらげの美味しい食べ方【レシピ付き】白ネギ、ゴマ油、塩コショウ、醤油和え

https://miyan125jp.com/namakikurage-gomaaburaae

自然食品屋や道の駅、ファーマーズマーケットやマルシェなどで「生きくらげ」が売られていると、いつでも手に入るものではないのでつい買ってしまいませんか？勢いで買った後に、どうやって食べるのがベターなんだろう？と考えてしまいますよね。生のきくらげは乾燥きくらげと違って、食感がプリプリしていてるのが特徴なので、この食感を大事にしたいところ。ですが他の多くのキノコ同様、生食はできませんので、火を通す必要があります。プリプリした食感が特徴なので、あまり過熱し過ぎず、さっと湯通しして食べるのがおススメです…

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少し食べる量を減らして歩いて痩せよう