レシピを見て作っているのに、なんだか自分の料理は美味しくない・・・
これから料理を覚えたいのだけど、まずは何を作ったら良い？
という方にオススメの料理を紹介します。
それはズバリ、
豚肉の塩・胡椒炒め
です。
簡単に作れて、めちゃ美味いです。
シンプルな手順の中に、料理の基礎となる知識がたくさん詰め込まれています。
まずは豚肉の塩・胡椒炒めを作って、料理の知識とスキルのベースを固めていきましょう！
豚肉の塩コショウ炒め
材料
■豚ロース薄切り（しゃぶしゃぶ用など）・・・130~150g
■塩・・・一つまみ
■胡椒・・・少々
■サラダ油・・・小さじ1
作り方
1：豚ロースを食べやすい大きさに切る
2：フライパンを強めの弱火で熱し、サラダ油小さじ1を入れる
3：サラダ油をフライパン全体に行き渡らせる
4：豚肉を入れる
5：塩を全体に振る
6：胡椒を全体に振る
7：肉を裏返す
8：裏返した面にも軽く塩・胡椒を振る
9：何回か肉をひっくり返して、全体に焼き色がついたら完成
画像つき詳細解説
自分が食べることをイメージして、口に入れやすい大きさに切ろう。焼くと少し縮まるので、気持ち少し大きめに切るようしよう。
フライパンを温めるのが先。温めてから油を入れるようにしよう
フライパンが温まっていなと、うまく油が動きません。油がスムーズに流れたら成功。
パックに入っている肉が重なっている場合は、なるべく一枚づつはがして入れよう。重なったまま調理すると、肉の塊になってしまいます。
肉が冷たいとはがれにくいので、フライパンに入れて温めながらほぐして重なりを解いていく、というやり方もあります。
人差し指＆中指と親指でほぐすように、全体に塩をまぶそう
香りづけの為なので、たくさん入れなくてOK。塩は肉に染み込むので後でまざりにくいけど、胡椒は混ぜているうちに全体に拡がるので、まんべんなくまぶさなくても大丈夫
赤い部分を焼くために、肉を裏返していこう
片面にしか味がついていないと、舌に載せた時に味を感じにくくなる時があります。それを避けるため、裏面にも味をつけておきましょう。裏面の味付けは控えめでOK。
肉の赤い部分が見えなくなったら、食べても大丈夫な状態になっています。ですが少しもう少し炒めて焼き色をつけた方が、見た目も美味しそうになり、表面が少しカリッとして食感も良くなります。
豚肉の塩胡椒焼きで学びたいポイント
1：豚肉を焼いて塩・胡椒で味付けするだけで立派な料理になる
2：食べやすさを意識して食材を切る
3：薄切りの肉は焼くと縮まる （煮ても縮まります）
4：油を入れる前にフライパンを温める
5：パックに重なって入っている薄切り肉はそのまま調理するとダマ（塊り）になるので、調理前に重なりを解く。（フライパンで熱しながらほぐしていくやり方もあります）
6：赤い部分が消えるまで肉を焼く
7：塩・胡椒は両面に振り、味のしない部分をなるべく減らす
8：胡椒は塩より少なめに。塩は味付け、胡椒は香りづけ。
9：焼き色がつくまで焼いた方が美味しそうに見えて食感が良くなる
